炒“宮保雞丁”時，很多人忽略瞭這一步，難怪雞丁又柴又難吃！_美食料理

炒“宮保雞丁”時，很多人忽略瞭這一步，難怪雞丁又柴又難吃！

小小谈美食

2023-04-09 08:03:12

做“宮保雞丁”的時候，很多人都忽略瞭這一步。難怪雞肉這麼爛，沒有味道！說到美食，大傢應該都知道。食物種類繁多，但最常見的當然是每天吃的傢常菜瞭。宮保雞丁是很多人喜歡吃的傢常菜之一，雞丁香軟可口，花生米也很脆。許多人在準備這道傢常菜時都忽略瞭一個步驟。打瞭這麼多柴沒意思，這一步其實很簡單，一起來看看吧！

做宮保雞丁，首先要選擇新鮮的雞肉，可以是雞胸肉，也可以是雞腿肉。這取決於您的喜好。烘烤後味道非常好。雞肉準備好後，將其醃制。很多人加入軟肉粉和鹽，拌勻，然後開始烘烤。其實這樣炸的雞丁會比較松軟。

雞肉什麼時候醃制也很重要。加入軟肉粉和鹽後，加少許水繼續磨。一旦抓住，加一點水，直到雞肉能擠出水，然後準備小菜，大蔥切段，幹辣椒切段，磨碎薑蒜，油炸花生米，然後開始炒。

鍋中倒入油，放入雞丁翻炒片刻。烘烤變色後取出備用。鍋內留油，加入幹辣椒片和花椒炒香，再加入藥明和豆瓣醬炒至紅油蒸發。加入大蔥，炒勻，加入炸好的雞丁繼續炒，炒勻後加入淀粉、醋、糖熬成的汁，繼續翻炒均勻。

最後，加入烤過的榛子，翻炒均勻，然後從鍋中取出。花生必須最後加入，否則會煮過頭。喜歡吃黃瓜的還可以加一點黃瓜丁，也很好吃，做法也很簡單，大傢可以試試。

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炒“宮保雞丁”時，很多人忽略瞭這一步，難怪雞丁又柴又難吃！

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