百吃不厭的桃花酥，酥到心裡去瞭
桃花酥
PeachBlossomPastry
做慣瞭西式甜點，有沒有哪個時刻讓人突然想念屬於我們中華自己的味道呢？這款出現在眾多影視作品中的中式點心，可能其實並沒有我們想象中的那麼難哦。
層層酥脆的外殼，包裹著糯軟的豆沙，其中還夾有營養豐富健康低糖的五色糖納豆，一口咬下去，嘴角掛的是酥脆的渣，吃下去的卻是故鄉情。
怪不得總說：唯有紅豆醉相思。
配料表單
油皮配料表
豬油44g
純凈水57.5g
低筋粉75g
高筋粉50g
糖10g
鹽1g
油酥配料表
紅曲粉5g
豬油37.5g
低筋粉75g
其它配料
紅豆沙200g
五色糖納豆少許
蛋黃1個
椰絲少許
01油皮操作步驟
1/將材料放入桶內，打至光滑有筋度
02油酥操作步驟
1/放入戴上手套將油酥的材料抓揉成團，如果手溫高面團過軟，可以放入冰箱稍微冷藏。
2/15克一個，稱好備用
03桃花酥操作步驟
1/油皮稱30克一個，手指並攏用小魚際打圈揉光滑。接口朝下，放在保鮮膜下面密封醒發15分鐘。
2/醒發完拿出面團，接口朝上搟開
3/包入油酥，一定要將接口捏緊，不然會崩出。
4/再次用手掌收圓，如圖漩渦狀的接口，朝下放。
5/收圓的放在保鮮膜下面，做好一個放一個，避免面的表面開裂。再次醒發15分鐘。
6/醒發完成後，接口朝上搟開，前後搟長成橢圓形，厚度0.4厘米。註意不要太用力搟裂面皮，要用力均勻。然後將面皮卷起來。
7/接口朝下放，保鮮膜下再次醒發15分鐘
3/醒發完成後拿出來，接口朝上搟開，手法、厚度同樣。
4/接口朝下放，保鮮膜包住醒發15分鐘。
5/醒發過程中稱出豆沙，15-20克均可。中間包上五色糖納豆。
6/醒發完成後將面卷按壓至如圖，花紋朝下放，搟圓，將豆沙夾心包在裡面。
7/包好、捏緊、收圓、壓成餅狀。用尖刀刻出花紋，手指塑捏。
8/還可以做很多其他顏色，在油酥的部分加入抹茶粉、可可粉、蝶豆花粉…等等。
9/中間滴少許蛋黃液，撒上椰絲。風爐160°C烤22分鐘。