清蒸魚鮮美可口，但總有腥味怎麼辦？試試這種方法，好吃還不腥_美食料理

小葛说花草

2023-04-09 08:42:03

湯汁鮮美，清蒸魚外酥裡嫩，是餐桌上經常擺上的一道菜，尤其是過年團圓的時候。既補氣血，又是下飯菜。清蒸魚的做法最能嘗出魚本身的味道，不過這種做法也是很考驗廚藝的，因為對火候的要求很高，一不小心就會蒸老，或者蒸的不熟魚不僅不鮮嫩，而且有刺鼻的魚腥味，既影響食欲，又浪費蒸魚的時間。

清蒸魚要想吃起來鮮美不腥，首先要清洗去腥。同時，建議購買已經清理過內臟的魚，以減輕負擔。

1、首先我們要知道釣腥的關鍵是魚線，所以我們要先把魚線拆下來。在魚的頭尾各割兩條口子，用手指定位住魚線，一邊輕拍魚身一邊慢慢拉出魚線。

2.在魚背上打個洞，因為魚背最厚，這樣切可以更好吃，也可以讓魚腥味不那麼重。

3、將魚用清水浸泡，待水變成血水後，換水繼續浸泡。大約需要三四次才能停止浸泡。

4、薑、蔥切塊用水泡七分鐘左右，然後把泡過蔥末和藥明的水倒在魚身上，記得塗在魚背的切口處。

把魚清洗幹凈，去腥後，就可以開始做清蒸魚瞭。蒸的時候要小心，不然之前的努力就白費瞭！

1、鍋內燒開水，鍋內放一個鐵架，上面放兩雙筷子，把魚放在筷子上，蓋上鍋蓋蒸七八分鐘。

2、蒸好後即可出鍋。不要反復蒸。有些人喜歡蒸兩次。出鍋後別忘瞭放點蔥花和薑絲，在魚身上澆上少許熱油。

許多人在蒸之前先用鹽醃魚。其實醃魚會造成魚體內的營養流失，魚肉就不鮮嫩瞭，所以我們選擇用蔥薑泡過的水。

另外，大傢有目共睹的盤子裡蒸魚也是錯誤的。魚在蒸的時候會散發出腥味。如果用盤子，魚水就不會漏進盤子裡。不溫柔。在盤子上蒸也會使兩面不那麼嫩，因為一側沒有在盤子上均勻受熱。

怎麼樣，大傢有沒有發現，清蒸魚其實並不難蒸，口感鮮嫩，肉質鮮嫩？我隻是用錯瞭方法，所以讓我們用上面介紹的方法試試吧！