秘制椒麻雞的懶人做法，雞肉鮮嫩不柴，麻辣入味很開胃，做法簡單_美食料理

农村户外美食

2023-04-09 08:42:08

椒麻雞是一道美味可口的四川特色菜品，口感麻辣適中，適合廣大食客的口味。今天我將為大傢詳細介紹如何制作椒麻雞，讓大傢可以在傢也能嘗到地道的四川口味。

一、準備食材

主料：雞腿肉500g

配料：花椒、幹辣椒、薑、蔥、蒜適量，胡蘿卜、青椒各一個，色拉油適量，鹽、生抽、醋和白糖適量。

二、食材處理

1.雞腿切塊

雞腿去骨後切成3-4厘米的小塊，放入碗中加入少量鹽和料酒攪拌，放置10分鐘入味。

2.胡蘿卜和青椒處理

胡蘿卜切成細長的細條狀，青椒切成小塊，蔥薑蒜分別切末備用。

三、烹飪過程

1.爆香料及佐料

將幹辣椒和花椒放入鍋中，中小火炒香後撈起，留下鍋中剩餘的油，以鍋中油為底，放入薑蒜蔥末、胡蘿卜絲和青椒塊，用小火炒香。

2.煸炸雞肉

開火大火，將雞塊放入鍋中煸炸至表面金黃，用漏勺撈出，放入紙巾上把多餘的油吸幹。

3.拌入調料

將煸炸好的雞肉和爆香過的佐料一起放入鍋中，加入適量的鹽、生抽、醋和白糖，用高火翻炒一兩分鐘，讓調料均勻地塗在雞肉上。

四、裝盤奉上

煮熟的椒麻雞盛放在深盤裡，再撒上炒香的花椒和幹辣椒。上邊點綴幾片蔥花。最後，香氣四溢、咸鮮麻辣的椒麻雞就出鍋瞭。剛剛出鍋的椒麻雞炸的酥脆，肉質嫩滑，一口咬下去特別好吃！

註意事項：

1.雞肉處理時按照倒入水、加入薑蔥、用文火煮熟這個步驟，可以讓雞肉嫩滑有彈性。

2.煸炸雞肉時火力要大，雞肉要煎的變色，這樣煎出來的雞肉酥脆健康。

以上就是制作椒麻雞的詳細步驟。希望這篇文章可以帶給大傢更多美食的享受，同時同時也啟發大傢勇於嘗試不同的美食組合，盡情體驗食材本身所能帶來的味道和魅力。