一排毒，二潤肺，三養胃，4月抓緊吃這菜，被稱為“心臟阿司匹林”，錯過可惜
導語：一排毒，二潤肺，三養胃，4月抓緊吃這菜，被稱為“心臟阿司匹林”，季節性強，錯過瞭真可惜
“一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。”大傢好，我是愛美食更愛生活的曉峰。春去春又來，花去花常在，隨著春天腳步的邁進，大地上是一片生機盎然，真是太美瞭！
“沾衣欲濕杏花雨，吹面不寒楊柳風”，春天正是杏花開放、楊柳樹發芽的季節。在這美麗的季節，邀上三五好友，一起踏青遊玩，順便采上一把柳葉芽，回來做成柳葉芽茶。然後一起圍爐煮茶，品嘗著春天的味道，喝著漫無目的的茶，聊著漫無邊際的天，茶煙漫漫、茶香悠悠……這不正是我們向往的生活嗎？
說到柳樹芽，它可是春天不可錯過的美味，可能很多朋友隻知道婀娜多姿的柳樹很美，卻不知道這碧綠鮮嫩的柳樹芽還可以吃，而且營養價值還極高！柳樹芽也有的人管它叫柳樹頭子，它是柳樹發出的嫩芽，一般在初春時節到清明節前後采摘，過瞭這段時間，口感就會變老，等到瞭柳絮紛飛的季節也就不能吃瞭，所以喜歡吃要趁早。
鮮嫩的柳樹葉芽可以蒸著吃，還可以包包子吃、涼拌吃，如果想要長時間保存，還可以把它炒成茶葉，留著慢慢用來泡著喝，都非常美味！
【柳葉芽菜譜】：
涼拌柳葉芽：
1.選取嫩綠的柳葉芽仔細清洗幹凈。然後起鍋燒水，水開後先加入少許小蘇打，接著倒入柳葉芽焯湯一下，3分鐘後控水撈出放到涼水中降一下溫，然後再浸泡兩三個小時，中間換兩次水。
柳樹芽吃起來口感有點發苦，所以做之前要先焯水加浸泡，這樣苦味就會減輕許多。
另外，焯水時加入少許小蘇打，可以使柳葉芽顏色保持翠綠，不然煮久瞭柳葉芽顏色會退綠變黃，不好看。註意：小蘇打一定不要加多瞭，一點點即可。
2.然後再把柳葉芽撈出，擠幹水分切碎後放入碗內，用筷子挑散以後，再加入切碎的蒜末、香油、鹽、白糖、蒸魚豉油和蠔油攪拌均勻，裝盤即可，很是鮮美！
柳葉芽茶的做法：
1.采摘回來的柳樹芽去除幹黃老葉和硬梗，放入清水中多撈洗幾遍，洗到水變清澈瞭就可以瞭，然後在水中加入一小把食鹽，攪拌均勻後浸泡10分鐘，給它消毒殺菌。
洗柳芽時不要揉搓，要盡量保證柳葉的舒展和完整。
2.清洗幹凈的柳芽放到蓋簾上放在陰涼通風處晾幹水分，這一步要註意是晾幹，不要放到陽光下暴曬，晾至柳芽表面沒有水分就可以瞭，不需要太幹。
3.取一個蒸鍋，加入適量的清水燒開後，再把晾幹水分的柳樹芽放到蒸屜中攤平，蓋好鍋蓋後繼續蒸20秒左右。
4.二十秒後打開鍋蓋攪拌一下柳芽，讓其上下層受熱均勻，看到柳芽顏色全部變至碧綠後，再取出柳芽放到蓋簾上，將其完全晾涼，晾的過程中要不時地上下翻動柳芽，讓其透氣，以免底層的柳芽被捂變色，影響柳芽茶的顏值。
5.柳芽完全涼透後再倒入鐵鍋中，然後不停地翻炒，全程最小火炒即可。炒幹柳芽的水分，再用手輕輕地邊抓邊炒，炒至聽到“沙沙”的磨鍋聲時就可以瞭，這時可以抓起一小把，用手輕輕碾一下，如果茶葉很容易就被碾碎瞭，說明就已經炒好瞭。將其取出，完全晾涼以後裝到茶葉罐子中密封保存，這樣保存一年都沒有問題。
這一步炒時，就跟我們平時炒制茶葉的工藝一樣，要用無油無水的鐵鍋，最小火慢慢地炒，這樣才能讓柳樹芽受熱均勻。
這樣做好的柳葉芽茶，泡好後，葉子還是碧綠碧綠的，保持瞭它原來的顏色，像剛摘下來時的樣子，很美很香！清香又好喝的柳葉芽茶很適合現在的流感季節喝，喝起來清香宜人，讓人心曠神怡！這是大自然給我們的美好饋贈，不用花錢就能品嘗的美味，趁現在柳芽正鮮嫩，快做上一些，留著慢慢喝吧。
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