“春吃豆，勝過肉”，這4種豆類要抓緊吃，高鈣高蛋白，鮮嫩營養
春季的養生法則中，有一條叫做“春吃豆，勝過肉”，說的就是春天多吃豆類的好處，這個季節陽氣生發，肝火旺盛，一不小心就容易上火，想要給身體補充營養，與其吃油膩重口味的大魚大肉，不如多清淡營養的豆類，好消化易吸收，還不會給腸胃增添負擔。
豆類食材中蛋白質的含量很高，攝入適量優質的蛋白質對增強體質很有幫助，除此之外豆類食材中還含有各種維生素、微量元素和膳食纖維，能起到均衡營養的作用。下面，就給大傢分享4種常見豆類的傢常做法，簡單美味，營養健康。
一、黃豆
黃豆素有“田中肉”的美譽，蛋白質的含量極高，黃豆還可以加工成各種美味的豆制品，如豆漿、豆腐、腐竹、豆皮等，都是大傢餐桌上常客，春天可以多吃一些黃豆或者豆制品，營養又美味。
推薦菜譜：【蘿卜幹炒黃豆】
1、 蘿卜幹用涼水浸泡一夜，這樣泡發出來的蘿卜幹格外爽脆，黃豆也提前用清水浸泡3個小時以上。
2、 鍋中加入足量開水，倒入黃豆，再加入少許鹽、八角、花椒，煮30分鐘，將黃豆煮至八成熟。
3、 鍋中燒熱油，爆香幹辣椒、蒜末、蔥花，之後把切碎的蘿卜幹倒入鍋中，翻炒3分鐘，充分炒出蘿卜幹的香味。
4、 把處理好的黃豆倒入鍋中，再加入生抽、蠔油、鹽、糖調味，繞著鍋邊淋入少許清水，繼續翻炒至食材完全入味。
5、 待食材全部炒熟，開大火翻炒幾下，收幹鍋中湯汁，關火後撒入少許蔥花增香即可。
二、豌豆
豌豆的營養價值和食用價值都很高，它味甘平，益氣和脾胃，特別適合春天食用，豌豆中維生素的含量尤其高，對養護肝臟和保護視力也有一定的作用。
推薦菜譜：【西紅柿雞蛋炒豌豆】
1、 西紅柿去皮洗凈切成小丁，雞蛋中加入少許白胡椒和鹽打成蛋液，大蒜切末。
2、 鍋中燒熱足量清水，水中加入少許鹽和油，把準備好豌豆倒入鍋中煮5分鐘，撈出瀝幹水分備用。
3、 鍋中燒熱油，倒入蛋液，翻炒至金黃凝固，用鍋鏟分成大塊盛出備用。
4、 燒熱鍋中底油，爆香蒜末，倒入西紅柿丁翻炒出汁，再加入番茄醬、生抽、蠔油、鹽、糖調味，炒出西紅柿醬汁。
5、 把雞蛋和豌豆一起倒入鍋中，3種食材一起翻炒2分鐘，食材充分入味就可以關火瞭，出鍋前撒入少許黑胡椒提味即可。
三、豆
豆是高鈣高蛋白的食材，春天想要補充營養，可以經常吃一些豆，對促進代謝，增強免疫很有幫助，豆的做法十分多樣，簡單烹飪就美味下飯，全傢愛吃。
推薦菜譜：【豆米蒸雞蛋】
1、 豆米清洗幹凈，在清水中煮10分鐘，水裡加入少許鹽和油，撈出後瀝幹水分備用。
2、 雞蛋攪打成蛋液，按1:1.5的比例加入35度左右的溫水，再放入少許鹽和白胡椒，攪拌均勻。
3、 蛋液過篩去掉多餘浮沫，覆蓋上保鮮膜再紮幾個小孔，涼水上鍋蒸制15分鐘。
4、 蛋液凝固後均勻的鋪上一層豆米，繼續蒸5分鐘，出鍋後淋上生抽、香油，再撒少許熟芝麻和蔥花增鮮即可。
四、蠶豆
春天正是吃蠶豆的好時候，這個季節的飽滿鮮嫩，清香饞人，蠶豆中富含蛋白質、磷脂、維生素和纖維，能夠促進腸道蠕動，加速代謝，潤腸排毒，對健康很有益處。
推薦菜譜：【蠶豆炒臘肉】
1、 蠶豆去殼洗凈，在清水中煮2分鐘，煮蠶豆時加入少許鹽和油，這樣煮好的蠶豆顏色翠綠不發黃，蠶豆煮好撈出瀝幹水分備用。
2、 臘肉切成碎，用料酒醃制20分鐘，去掉多餘的油脂和異味，淘洗幹凈後瀝幹水分備用。
3、 鍋中燒熱油，爆香蔥花，之後把準備好的臘肉倒入鍋中，充分炒出油脂的香味。
4、 臘肉炒香後把蠶豆倒入鍋中，再依次加入生抽、鹽、糖、白胡椒調味提鮮，繞著鍋邊淋入2小勺清水，把蠶豆充分燜燒入味。
5、 臘肉和蠶豆都炒熟後，淋入少許水淀粉，勾出薄芡，食材翻炒均勻即可。
春天，在為傢人準備一日餐三時，寧可少吃肉，也要記得把以上這4種豆類端上桌，鮮嫩營養，季節強，簡單烹飪就十分饞人，幫助傢人補充營養，增強免疫，安穩度春少生病。
在粗糙廚房裡，探尋美味，制作美食，分享傢常菜譜，瞭解美食趣聞！圖文原創，抄襲必究！