我蒸的這個素包子清香可口，比肉包子還受歡迎，孩子一次吃一屜
整個夏天，韭菜吃得不多，因為夏天的韭菜清香氣不足，它本有的鮮美之氣被炎熱給帶偏瞭，直到天冷之後，它本來的香氣才慢慢恢復到正常。所以，近日，傢裡韭菜吃得要稍稍多一些。不管是吃湯面還是吃餃子，都喜歡放些韭菜來提鮮。又加之如今二師兄離咱們普通百姓越來越遠，所以，平日裡以素為主，偶爾饞瞭，買點兒肉打打牙祭，感覺一下回到瞭小時候。
韭菜和雞蛋很搭，韭菜炒雞蛋，是我傢餐桌上的常客，跟西紅柿炒雞蛋出現的頻率有一拼。韭菜雞蛋餡餃子，便宜且鮮美營養，是老少都愛吃的美味。上周末帶孩子去老媽傢，老媽給做的柳葉蒸餃，沒成想，大蒸餃一出鍋，孩子自己吃瞭一屜，人傢還煞有介事地蘸著醋碟，大模大樣地吃瞭個痛快。
所以，這個周末，我在傢繼續給她做韭菜雞蛋餡兒的大蒸餃，其實就是死面包子。跟餃子是同樣的面同樣的餡兒，隻不過換瞭個做法，結果對於孩子來說，這比餃子還受歡迎，直呼比肉包子還香。難得孩子喜歡，為娘的隻有更勤快一點兒瞭。想知道做法的同學不妨隨我看過來。
【韭菜雞蛋柳葉蒸餃】
【食材準備】：韭菜1把、雞蛋3枚、花生油3湯匙、鹽4克、面粉和清水各適量。
【具體制作步驟】：
1、自然，需要把面和好餳上一餳。跟平常的餃子面一樣，柔軟適中即可。韭菜擇掉黃葉洗凈瀝水。韭菜根莖部盡量不要，切掉吧！
2、雞蛋打散，充分攪拌均勻，下油鍋，小火煎成雞蛋塊兒。雞蛋下鍋就需要不停地攪拌翻炒，這樣炒成的是小塊兒，非常合適。把炒好的雞蛋晾涼待用。
3、韭菜頂刀切碎，把晾涼的雞蛋放進去，加入熟花生油。
4、拿筷子拌勻，然後再加入鹽，拌勻，這大蒸餃的餡兒就調好瞭，餃子餡兒也是同樣的做法。
5、把面團分成小劑子，個頭比餃子大一些，搟開，包入餡兒。
6、用柳葉餃的包法把它們分別包好。不會包的朋友可以找找相關的教學視頻。
7、把蒸餃上鍋蒸熟即可，上汽後有七八分鐘就蒸熟瞭，素餡兒好熟。
8、薄皮大餡兒的蒸餃，清香可口，好吃不長肉，幾口一個噴噴香。
【成詩有話說】：
韭菜餡兒的包子不能蒸時間過長，不然韭菜會變色發黃影響色澤和口感。