這菜維C含量比梨高8倍，1塊錢1斤，酸辣爽脆，消食化氣，真下飯
最近的大風預警一個接一個，早上出門感覺整個人都被吹凌亂瞭，小區裡好多樹瞬間都被吹禿嚕瞭，冷空氣過後氣溫迅速降到冰點以下，冬天的腳步越來越近瞭。每次逛菜市場我都會特別上心的去挑選食材，尤其冬季的應季蔬菜越來越少，如何用最簡單且應季的食材制作出美味可口的食物是我作為一名傢庭主婦的主要職責。蘿卜有止咳化痰、除燥生津的功效，而且蘿卜是一種百搭的食材，特別適合冬季食用。民間有“冬吃蘿卜，夏吃薑”的說法。蘿卜在傢裡老人們的說法中有小人參的稱呼。
每年的冬天，蘿卜便成為傢傢戶戶飯桌上的常用食材，根據現代營養學研究，蘿卜富含各種營養，它含有豐富的碳水化合物和很多種維生素，最為突出的是，它的維生素C的含量比梨還要高8-10倍。蘿卜具有很強的通氣功能，好多消化不暢的人都會喜歡吃點蘿卜來理理氣。記得小時候每年冬天奶奶都會用白蘿卜醃咸菜，既便宜又好吃，每天早上喝粥吃饅頭的時候配上幾塊醃好的蘿卜，清脆爽口還開胃。
【醃蘿卜】
【所需食材】白蘿卜兩個，鹽，生抽，香醋，幹辣椒，青辣椒，小米辣，八角，桂皮，香葉，大蒜
【制作步驟】
2.蘿卜切好瞭放到大盆中，多加一些鹽醃出蘿卜中的水分，至少醃6個小時，可以頭天晚上醃好，第二天一早就可以做瞭。
3.醃好的蘿卜條放到清水中洗掉表面的鹽分，再放到蓋簾上晾幹，不用晾成蘿卜幹，隻要蘿卜條表面沒有水分即可。
4.準備一頭大蒜切片，小米辣切斷，青辣椒也切斷，再準備幾顆幹辣椒。
5.鍋中加入八角兩顆，桂皮一小段，香葉兩片，加入一瓶生抽，一點香醋，燒開後晾涼。
6.蘿卜條晾幹後放到大盆中，加入準備好的配料，再加上晾涼的料汁，這樣醃6個小時就可以吃瞭，一次做得多可以放到密封罐中儲存，每天早上取一點當作小菜，真是開胃又爽口。
這樣做的醃蘿卜省時省力，清脆爽口，一天就醃好瞭，我傢每年冬天都會做幾次這樣的醃蘿卜，一次做兩個大蘿卜，幾天就吃光瞭，爽脆中帶著一點辣，配上一碗白粥，或者來碗酸湯面，吃完一整天都是元氣滿滿。
