又降溫瞭，冷嗎？那就試試這碗湯吧，溫潤滋補，暖身暖胃又暖心
最近兩天，手機裡跳出來最多的提醒，恐怕就是全國大幅降溫的消息瞭。立冬已過半，下周就要步入小雪節氣，很多地方即將迎來零下的溫度。在這麼寒冷的季節，如果問你最想吃什麼？毫無疑問分兩種，30歲以下的成年人群，回答大多數是火鍋，另一種則是30歲以上乃至老年人，回答一定是湯。
之所以這麼說，並不是刻意要把年齡拿出來做提醒，而是隨著年齡的增長，人們的養生意識越來越強。就拿我自己來說，20幾歲的時候，冬天就喜歡吃火鍋，還要那種麻辣的才過癮，盡管有時候吃完胃會受不瞭，也不會太在意。但是現在不一樣瞭，一到冬天就喜歡喝湯，而這麼多湯中，最愛喝的，還是這道玉米胡蘿卜筒骨湯。
筒骨，也叫豬腿骨，就是中間有洞，可以容納骨髓的大骨頭，比起來其他排骨，價格更便宜不說，還含有豐富的骨膠原，滋補美容，增強體質。玉米和胡蘿卜，含有膳食纖維、植物纖維、維生素，屬於蔬菜和粗糧，吃起來都很健康。又降溫瞭，冷嗎？那就試試這喝碗湯吧，溫潤滋補，暖身暖胃又暖心，用筒骨、玉米、胡蘿卜一起燉成湯，老少皆宜，不過烹飪技巧也不容忽視，下面一起來看看具體怎麼做好喝吧。
玉米胡蘿卜筒骨湯
【食材】
筒骨750克，玉米500克，胡蘿卜450克，大蔥30克，薑20克，小香蔥20克，食鹽3克，醋5毫升，料酒30毫升。
【做法】
1、筒骨先用清水洗兩遍，之後加入10毫升料酒、5毫升醋和少許的食鹽，在水中浸泡1個小時，徹底把血水泡出去。
2、過程中把大蔥洗幹凈切長段，小香蔥洗幹凈去根後，打成結，薑去皮洗幹凈切片；胡蘿卜去掉頭尾洗幹凈切滾刀塊，玉米去掉外皮和尾巴，切成段備用。
3、泡好的排骨用清水沖洗再次沖洗2-3遍，之後冷水下鍋，放入鍋中大火焯水，水開煮2分鐘，撇去浮沫，撈出備用。
4、湯鍋洗幹凈，加入多一點的水，放入準備的蔥薑和小香蔥，加入20毫升料酒，加熱至五六十度，再把筒骨下鍋，之後大火煮開，轉小火燉90分鐘。
5、90分鐘後把玉米和胡蘿卜下鍋，大火煮開，繼續轉小火燉30分鐘，之後加入食鹽調味即可關火。
【烹飪技巧總結】
1、筒骨需要用水浸泡，料酒去腥，食鹽和醋可以加入筒骨裡面臟東西跑出來，所以要加入這兩樣調味品，時間也不能低於1個小時，這樣才能完全浸泡出來。
2、筒骨一定要焯水，為瞭殺死骨頭裡面的寄生蟲。
3、因為筒骨焯水後是熱的，如果直接冷水下鍋，容易熱脹冷縮，影響口感，所以要等水溫升高至跟筒骨溫度差不多的時候，再下鍋。
4、食鹽其實可以盛出來的時候，單獨加在碗裡，少鹽淡淡的清香，加入少許的枸杞、小香蔥和香菜末配色更好。
甜媽美食日記