來新疆，這幾種美食沒吃你就白來瞭
來新疆吃些什麼馕、手抓羊肉、抓飯、面片子、拌面、湯飯、椒麻雞、大盤雞、烤羊肉串······
手抓羊肉：論新疆美食，這道菜首當其沖，現殺的羊羔，剝皮割肉，丟到燒開水的大鍋裡清水白煮出鍋。剛剛宰殺的羊肉質細嫩酥軟、清甜細膩，一口一口吃到羊肉的原汁原味，沒有一點膻味。
大盤雞：土雞剁塊，焯水去血沫雜質，各種佐料炸香後開水燉煮。再加入青椒、土豆、胡蘿卜、幹辣椒、翻炒後出鍋。色彩鮮艷、爽滑麻辣的雞肉和軟糯甜潤的土豆，辣中有香。記得在南疆杏花村的時候，隻帶瞭一些羊肉和素菜，就麻煩當地民宿主人傢現抓一隻雞宰殺之後做大盤雞。這種散養的公雞比養殖場批量生產出的仔雞味道不要好太多！
皮牙子（音譯）：新疆的洋蔥，這裡的飯桌上頓頓離不瞭這道菜，手抓羊肉、烤羊肉串，就著皮牙子。剛切開的洋蔥，根據食材或個人口味再搭配上青椒、西紅柿、黃瓜等，紫色、紅色、白色、綠色，給肉增添瞭誘人的香和色。
抓飯：新疆的主食之一，是維吾爾族、烏孜別克族等民族喜愛的一種飯食，也是逢年過節、待客的餐食。胡蘿卜和羊肉炒至7分熟，放上大米，利用菜的熱氣和羊油將大米燜熟，香而不膩。開鍋米飯黃燦燦的，熱氣騰騰，香氣撲鼻，恨不得一口氣來上兩大碗。
椒麻雞：新疆民宗菜品，它恰如其分的體現瞭新疆民族人性格，狂野、熱情、豪放、更包含瞭創始人對美食的理解和智慧。新疆椒麻雞是一道美味的菜肴，以生態土雞為原料，選用幾十種上等的名貴中藥秘制而成，吃起來麻而不木，辣而不上火，皮脆嫩、肉筋道、清香四溢、回味悠長、拌面味道絕佳。其中我最愛椒麻雞的雞皮，脆脆的，有種特殊的口感。不過之前推薦給不愛吃雞皮的朋友嘗試之後還是不喜歡，個人口味吧
烤羊肉串：羊後腿肉最佳，切3*0.6厘米塊（7-8塊肥瘦相間），先用雞蛋、洋蔥（捏碎，為瞭去除膻味，讓肉質更加鮮嫩）、鹽、西紅柿、辣椒進行醃制，然後穿串放到炭火上文火烤，如果油低落火起可以撒鹽或者灑水，在烤制過程中撒孜然、辣椒粉調料粉。烤出的羊肉串外焦裡嫩，吃到嘴裡油香四溢，一點都沒有羊肉的膻味。好的食材不做任何特別的加工就可以出來自然的味道。
來新疆喝些什麼大烏蘇、卡瓦斯（音譯）、奶啤、奶茶、馬奶子、石榴汁······
卡瓦斯：是伊寧是特有的一種俄羅斯風味的飲料，以谷物大麥、黑麥或蕎麥、酒花等天然品為原料，釀制而成。現在新疆大多是用啤酒加上蜂蜜進行二次發酵而制成。
奶茶：新疆的奶茶不同於臺灣的奶茶，它是咸味的。在牧區，蔬菜很少，需要奶茶來幫助消化；冬可驅寒夏可驅暑解渴。新疆的奶茶先將茶熬制較濃時，加入鮮奶，加鹽再次煮沸時即可飲用。一般搭配切成小塊的馕，酸奶疙瘩等佐食。
奶啤：很早之前就知道天潤奶啤，也被無數人強推種草。是一種新型酸味乳飲料，被稱為“奶香檳”，乳白色的液體，作為啤酒，完全沒有酒味。
