為什麼“38元醬大骨”店成片關門？有經驗的人說：你吃瞭就知道瞭
實體業在促進經濟發展方面的作用不可忽視，就實體行業而言，種類也很豐富，涉及到餐飲、醫療等諸多方面，與此同時，人民群眾日常生活與實體業密不可分。隨著我國國民經濟水平不斷提升，實體企業之間競爭也越來越激烈，尤其是一些大型的連鎖型的企業，為瞭獲得更大的利潤，會通過各種方式進行擴張。環境發生後，實體店的運營則遭受較大沖擊，也許一年幾個月都不能開業。為瞭能夠更好地恢復和發展實體店的經營模式，許多實體企業開始嘗試通過租賃店面來進行營業。迫於高額房租，不少實體店由於入不敷出，生意很不好做，因而關門歇業，尚處於開業狀態的實體店，面臨著同樣巨大的經濟壓力。
互聯網時代，能引起關註的手段也在不斷增加。實體行業也出現不少網紅打卡店，不過，這些網紅大咖店的生存，也隻是此一時，彼一時，也許每過一段時間，它便會淡出人們的視線。
當豬肉價格被賣成天價時，人們食用豬肉成瞭很奢侈的事，一般百姓將肉的眼光投向雞，鴨，魚這些肉制品上。同時，也有部分商戶推出38元+大骨任意食用模式，一時間，這一經營模式的確深受廣大消費者青睞，但是不久之後，很多這樣運營的商店都關門瞭，那麼，其原因到底何在？筆者通過走訪發現，主要是因為這些店沒有將“大”字放在第一位，而僅僅作為吸引顧客的一種手段，這樣做不僅無法提升利潤，反而讓消費者更加失望。真正有經驗的消費者說，不會再努力瞭。
醬大骨其實得不償失：表面看來，豬肉相對昂貴時,38元的醬大骨的確更便宜，而普通商店則以自助方式經營，即是說，人要吃什麼。但若深究起來，卻發現並非如此，由於38元僅是基本人頭費用，再加上蘸料費和餐具費、服務費等各種雜七雜八的費用。
通常醬大骨用的還是最常見的豬骨，但是，如果消費者想嘗嘗牛骨或者別的醬大骨，則需支付另一筆開支。
漫長的等待時間：顧客來到瞭這些醬大骨的商店，醬大骨不自助領，但需事先通知服務員，等瞭一段時間後，一些服務員端上來。消費者拿著醬大骨來等待時，服務員也是在等待，所以等待時間較長。一般一塊醬大骨大概就那麼幾塊，對消費者而言，根本吃不飽，接著點瞭一個，但其間又要相隔較長的距離。
在這空閑期，客戶不能隻等待如此重大的果斷的上手，還吃別的東西。所以在這段時間裡，顧客們可以根據自己需要來選擇食物和口味，而不是等待餐廳提供各種美食。一回來等醬大骨上瞭，大概是飽餐一頓。所以，顧客在最後結賬之前，都是先去買一些自己喜歡的食品和飲料。最後結帳時，客戶一般都發現他們原來沒吃任何食物，不過算起來，平均也就五六十元一個。
原料有疑問：到商店裡吃醬大骨，發現醬大骨調味很重，關於大骨自身的外貌，是什麼滋味完全嘗不到。另外還有一個問題就是大骨中含有很多水分，如果在制作過程中過多地加水的話，那麼就很容易出現“水煮”現象，這樣的情況下，就無法做出口感好的醬大骨湯。由此帶來瞭一系列的問題，也許是商傢節約成本的需要，所用的全是些質量較差的大骨，而這些大骨頭，也許早已被冰庫凍結，早就不是什麼新鮮事。另外還有一個原因就是現在市場上很多的大鼓沒有經過特殊加工處理，而鼓的質地也不是特別好。因此商戶在加工時可能會采用重口味調味，以掩飾大鼓質量問題。
不但如此，醬大骨的幕後生產消費者也無法看到，冰庫中取出的大骨有沒有洗幹凈等等，都是不能解決的，這是大傢對吃醬大骨的擔心之一。
菜太單調瞭：醬大骨是自助餐形式，它的運作方式太簡單瞭。看上去食材相當的豐富，但如今，消費者對飲食的追求已經不僅僅是食材上的富足，多瞭就會產生一些餐飲模式的需求。
就餐檔次不高：隨生活水平不斷提高，人們對生命的追求，也漸漸趨向高品質。在這樣一個大背景下，餐館和酒樓就成為瞭人們餐桌上必不可少的一部分。過去大傢吃飯時，一般都會選幾傢大排檔或飯館，但現在，大傢吃飯時，對商店選擇比較講究，吃醬大骨，雖庶民也，但並不能滿足人們對吃的享受。
而那些醬大骨商店通常也會一時沖動，都有幾傢小店，環境也許更嘈雜，桌椅之類的擺放也是相當簡陋。因此這類檔次相對較低的餐飲已不能適應人們對就餐檔次要求。
結論
站在商傢角度，無論是38元噱頭，還是食材品質，也許這一切都是為瞭節省開支，但這就忽略瞭以誠為本這一新的經營之道。在商業世界裡，誠信永遠是一個永恒的話題，而對於我們每個人來說，更是需要時刻謹記的基本原則和道德要求。唯有以真誠的態度待人，才能讓別人報之以誠。誠信對於一個企業來說尤為新的，因為它關乎著企業未來發展的命脈。從古到今，凡經商的，最忌不過弄虛作假瞭。在當今市場經濟環境下，商傢的信用缺失已經成為一個非常嚴重的社會問題。那些38元醬大骨店繼續關門的原因，這可能也是由於它自身的諸多問題所導致的，不能被消費者所信任。
今日話題：為何“醬大骨38元”門店大量關門？記者走訪瞭解到，原因是什麼？過來人說：到過才會明白