20年老廚師分享：幹鍋菜食譜大全，趕緊收藏！
hello大傢好，很開心跟大傢見面瞭，今天我要跟大傢分享的是關於幹鍋菜食譜大全，喜歡的朋友趕緊收藏吧！因為過瞭這村就沒這店瞭，這個配方可是我從20年老廚師那裡偷學來的，學會瞭絕對不會讓你失望。好瞭，廢話不多說現在我們就一起進入正題。
第1款幹鍋土豆片。需要的食材分別為土豆，五花肉，豆瓣醬，蔥，薑，醬油，幹，紅辣椒，味精，食鹽，石油等。方法：首先把土豆清洗幹凈之後切成薄片狀，用清水泡大概10分鐘左右接著把豬肉切成薄片，封切段薑切片，幹紅辣椒切碎，放在碗中備用，這個時候把鍋燒熱，燒到大概八成熱的時候，倒入適量食油，將土豆片放到鍋內進行油炸兩面，煎到金黃色的時候就可以盛到盤中待用。另外，把鍋裡留適量的食用油，把切好的肉片放進鍋內進行翻炒。緊接著放入幹紅辣椒，豆瓣醬，蔥薑進行爆炒，直到豬肉變色再加入炸好的土豆片，繼續翻炒。放入適量醬油，食鹽，味精翻炒一分鐘，再放一點清水燒開之後裝上幹鍋點上酒精就可以瞭。
第2款香辣幹鍋雞。需要的食材分別為土雞，一隻香芹，紅辣椒，辣椒幹花椒，豆豉，五香粉，將大蔥，食用油，味精，白砂糖，料酒，香油，生抽，食鹽，蓮藕，八角，花椒，熟芝麻。制作方法：首先，把幹辣椒去籽切成小截芹菜洗凈，切段老薑切片大蔥取蔥白，切段黃豆芽去根部。接著，將土雞清洗幹凈，切成小塊，放入盆中進行醃制，這個時候可以放入食鹽，薑片，蔥段料酒，攪拌均勻，醃20分鐘。然後準備一個碗放入適量的生抽，蠔油，白砂糖，味精，料酒，清水，調汁備用。
這個時候可以將鍋燒到7成熱的時候，倒入適量食油，放入雞肉，幹水分撈出晾幹備用。另起一口鍋放入少量食油，燒到5分熱的時候把花椒八角薑蒜蔥，白段幹紅辣椒倒入鍋中，小火煸炒出香味，緊接著倒入炸好的雞塊，淋入調好的調味汁，用大火快速翻炒。最後幹鍋在火上加熱一下，放入少量食油和蓮藕以及少量食鹽炒到斷生的時候，把陳浩的計劃倒在幹鍋上，撒上白芝麻，搭配上酒精爐，一同上桌就可以瞭。
第3款幹鍋千頁豆腐。需要的食材分別為千葉，豆腐一包，青蒜苗，洋蔥半個，豆瓣醬，紅辣椒，適量蔥，薑，蒜適量，白砂糖，生抽，蠔油，食鹽，食用油等。制作方法：首先把切豆腐切成片，蒜苗切段，洋蔥切絲，紅辣椒切段蔥，薑蒜切末備用。接著把鍋燒到7成熱的時候，倒入食油，把千頁豆腐放到鍋內煎到兩面金黃盛盤即可。另外把鍋燒熱，放入少量食油，把切好的洋蔥絲倒進去加入少量食鹽炒到斷生，取出來裝盤。最後，在鍋裡倒入適量食油燒熱放入豆瓣醬，辣椒粉炒出紅油，再加紅辣椒，蔥，薑，蒜末，放入鍋中小火爆香，然後把建好的千頁豆腐都放到鍋內翻炒均勻，放入適量的食鹽白糖生抽蠔油，翻炒均勻之後把蒜苗放進去接著翻炒斷生，即可關火裝盤。
