2018年最受歡迎的幾道傢常菜，招待親戚朋友太有面子瞭！_美食料理

2018年最受歡迎的幾道傢常菜，招待親戚朋友太有面子瞭！

随手情感语录

2023-04-09 14:02:30

韭菜炒蝦仁：蝦肉洗凈，瀝幹水分，韭菜擇洗幹凈，瀝幹水分，切成2厘米長的段;蔥擇洗幹凈，切絲;薑去皮洗凈，切絲，炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、薑絲熗鍋，炸出香味後放入蝦仁煸炒2-3分鐘，烹料酒，加醬油、鹽、高湯稍炒，放入韭菜，急火炒4-5分鐘，淋入香油，加味精炒均，盛入盤中即成。註意放入韭菜後一定要用旺火燜，韭菜不要炒得太爛，以免影響顏色和味道。

泡菜：胡蘿卜切片，西芹切段，包菜撕塊，薑切片，包菜調味，加泡椒水，密封，兩三天即可食用，註意：不用有油，容易腐爛。

豬腳：將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透後放入涼水中，薑、蔥拍破待用。用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫色時，放湯調至淺紅色為度。加入豬蹄、料酒、蔥、薑、鹽、花椒，湯燒開後除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色後，移至小火燉爛，收濃汁即成。

掛漿白果：將雞蛋打入盤中，雞蛋打散後加一點點鹽，一勺淀粉，一勺面粉打成雞蛋糊，平底鍋加熱，抹上油，將雞蛋糊攤成薄餅，切成菱形塊，鍋中放油，四成熱時放入雞蛋片炸成微微發黃撈出，待油溫升高後復炸至酥脆，炸完後大勺油倒出去，不用刷，放入清水和白糖，大火熬。起大泡瞭繼續熬，大泡變小泡瞭，改中小火熬，熬到發黃時就好瞭，倒入炸好的雞蛋快速翻炒，出鍋，趁熱能拔出絲呦。

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