杭州懸賞100萬出點子擺脫美食荒漠，網友回應要做特色“傢常菜”
你對杭州的印象有哪些？是醉美婉約的西湖白堤？是繁華熱鬧的武林廣場？還是津津樂道的美食荒漠？最近，杭州百萬元鼓勵制定杭幫菜標準、讓大傢一起出點子擺脫杭州美食荒漠的名字引不適議。消息一出，不少網友紛紛吐槽杭幫菜雖然好吃，但是價格並不親民，拒做“美食荒漠”，要做具有杭州本地特色、價格實惠親民的傢常菜和大眾小吃。
杭州百萬元重獎鼓勵制定杭幫菜菜系標準
杭州市商務局為提升杭幫菜品牌影響力，近日出臺《推進杭幫菜高質量發展十大行動（征求意見稿）》，“十大行動”的第一條就是組織制定杭幫菜菜系標準，鼓勵行業協會、杭幫菜大師工作室等參與，鼓勵社會團體、企業制定團體標準、企業標準。征求意見稿明確，對主導制定完成杭幫菜國際標準、地方標準、行業標準和團體標準的單位，成果經標準化行政主管部門發佈或備案後，分別給予每項不高於100萬元、30萬元、20萬元、20萬元的一次性獎勵。
同時，加強杭幫菜經典名菜向預制菜，杭幫菜創新作品向餐飲產品的轉化，鼓勵餐飲企業和食品企業加大研發力度，構建產品矩陣，對在杭州註冊運營的企業銷售杭幫菜單品年銷售額首次突破0.5億元、1億元、2億元的，分別給予不超過25萬元、50萬元、100萬元的獎勵。
在特色小吃方面，將打造蔥包檜、定勝糕、春卷、杭州小籠包等強IP，形成杭州特色美食地標，塑造年輕人記得住、願分享的新消費品牌。發揮杭州“電商之都”、“出鏡基地”的優勢，通過社交平臺開展常態化宣推。
傳承杭幫菜需要多方面發展
2月29日，浙江杭州。杭幫菜泰鬥胡忠英大師說：“杭幫菜一直在國內各種比賽中屢屢獲獎，曾經取得最高分的好成績。但是，杭幫菜選料講究，烹飪也有技巧和難度，不是每傢店都能燒得好。有的餐廳雖然在做杭幫菜，但是燒法和用料都不對。”
傳承杭幫菜需要給餐飲人一些支持。在預制菜火爆的背後，是本幫菜一直在沒落，杭州街邊已經很少能吃到正宗的杭幫菜，而且堅守現做杭幫菜的從業者賺不到錢。政府應該給這些餐飲人一定的支持，包括政策上的扶持和技術上的支援，例如減少營業稅、廚師集中培訓等。
傳承杭幫菜需要價格親民。杭幫菜雖然好吃，但網友紛紛吐槽太貴瞭，人均一千以上的餐廳才能品嘗到正宗且好吃的菜品。如何發展杭幫菜和特色小吃，就需要做到傢常化、親民化，絕大多數普通人眼中的“美食”說的還是傢常菜。
傳承杭幫菜需要消費者的參與。如何讓消費者記住杭幫菜，那必須讓他參與到杭幫菜的發展中，針對消費者，我們在美食比賽中讓消費者多參與進來，提升參與感。杭州作為一座離開城市，不需要局限在杭幫菜，通過綜藝或者視頻博主多發掘些杭州值得推介的“江蘇菜”、“衢州菜”、“潮汕小吃”……
杭州想要擺脫“美食荒漠”的稱號，應該多挖掘本地特色，在政策和技術方面給與支持，把杭州四季的氣質留在每個人的心中，而不單單隻有杭州的景。（實習生 劉奧飛 記者 葉楓）