5種燉菜做法，天越冷越想吃，每天換著做，驅寒又暖身，全傢喜歡
5種燉菜做法，天越冷越想吃，每天換著做，驅寒又暖身，全傢喜歡
小雪節氣過後，刺骨的寒潮和強冷空氣頻頻來襲，使得冬天的“味道”越來越足。在這個寒冷的季節，除瞭要增添衣物外，在飲食上也要有所調整，可以多吃一些燉菜，熱乎乎地驅寒又暖身，一碗下肚即使冬天再冷也不怕！
燉菜的做法比炒菜還要簡單，它沒有什麼固定的食材，一般喜歡吃什麼就全都放在一起燉即可。在做燉菜的時候一定不能心急，講究小火慢燉，這樣食材才能吸足湯汁軟爛入味，燉好後端上桌“咕嚕咕嚕”冒著熱氣，燉菜的香味飄蕩在空氣中，瞬間感覺全身暖呼呼的。下面分享5種美味燉菜的做法，非常適合冬天多吃，每天換著做，驅寒又暖身，全傢都喜歡。
一、白菜豆腐燉粉條
這是冬天最受歡迎的燉菜之一，無論是在南方北方，傢傢戶戶的餐桌上肯定都少不瞭它，做這道燉菜想要軟爛好吃，必須要加入幾片肥一點的豬五花，煸炒出油脂，用小火慢燉20分鐘，讓白菜和豆腐充分吸收豬肉的香味，這樣燉菜才能軟爛入味、越吃越香！
1、準備一顆白菜一分為二，將白菜葉洗凈後撕成大塊備用，白菜幫肉質較厚不宜成熟，可以留著做醋溜白菜使用。
2、紅薯粉條提前用溫水泡軟，大豆腐改刀切成小塊，挑一小塊肥一點的五花肉切成薄片，大蒜切片備用。
3、鍋內放油下入五花肉，用小火炒香炒出油脂，再下入八角、蒜片、幹辣椒煸炒出味，接著再下入白菜葉大火翻炒至略微變軟，放入2勺生抽提味增香，半勺老抽調色，翻炒均勻加入適量清水。
4、下入豆腐和粉條，再加入2勺食鹽、1勺味精調味，然後大火燒開後，蓋上鍋蓋改中小火慢燉15分鐘左右關火，臨出鍋前撒上一把香菜末，即可上桌食用。
二、殺豬菜
殺豬菜是東北菜中最有代表性的一道，其中食材豐富，幾乎將豬身上的所有部位全都加入其中，豬肉、血腸、拆骨肉……，堪稱另類的“全豬宴”，最後別忘瞭再加入一些正宗東北酸菜，解膩增香，那味道別提多鮮美瞭。
1、東北酸菜洗凈切絲，攥幹水分備用，血腸切厚片備用，煮熟的拆骨肉撕成小塊，蔥蒜切片備用。
2、準備一小塊帶皮五花肉冷水下鍋煮熟，煮至沒有血絲後撈出，切成薄片備用。
3、凈鍋加入豬油，燒熱後下入五花肉、幹辣椒、蔥蒜，小火爆香，再下入酸菜，沿鍋邊烹入一勺生抽，大火翻炒均勻炒出香味。
4、加入足量的熱水，少許食鹽雞精調味，大火燒開後改小火慢燉。這道殺豬菜燉的時間越長就越香越好吃，因此水要一次性加足，然後用小火慢燉30分鐘以上。
5、臨出鍋前下入拆骨肉和血腸，用小火燉2分鐘即可上桌享用。
三、大腸燉豆腐
這是山東人特別愛吃的一道燉菜，將兩種食材下鍋一起燉制，味道略顯清淡的豆腐會吸收豬大腸多餘的油脂，吃起來既有豬油的香氣，而又不會過於油膩，是豆腐與大腸的完美結合。另外，偷偷告訴你，吃完豆腐和大腸後，剩下的湯也不能浪費，拿上一個山東大饅頭蘸湯吃，味道堪稱一絕！
1、豆腐改刀切成大片，煮熟的豬大腸切成滾刀塊，大蔥洗凈切成蔥花。
2、買的豬大腸咸味都比較重，要冷水下鍋焯水，煮出多餘的咸味。
3、凈鍋加入底油，下入蔥花小火爆香，下入豬大腸炒出多餘的油脂和香味，再加入適量熱水。
4、水開後下入豆腐，放入2勺食鹽、1勺味精、半勺胡椒粉調味，然後蓋上鍋蓋中小火慢燉15分鐘，臨出鍋撒上香菜即可。
四、蘿卜燉羊肉
蘿卜中含有豐富的維生素和微量元素，可以促進新陳代謝，提高免疫力，羊肉則具有驅寒暖胃的功效，常吃好處多多！
1、白蘿卜、胡蘿卜去皮切成滾刀塊。羊肉切成大塊，放入盆中泡出血水。
2、羊肉冷水下鍋焯水，煮出肉中殘餘的血水，大火燒開用勺子撇去浮末，撈出用清水沖洗一遍。
3、鍋內加入少許底油，油熱下入蔥薑片、白芷炒香，再下入羊肉翻炒幾下，沿鍋邊烹入少許高度白酒，去除肉腥味，加入適量熱水，大火燒開後，蓋上鍋蓋中小火慢燉40分鐘。
4、到時間後下入切好的蘿卜塊，加入2勺食鹽、1勺胡椒粉調味，繼續用小火燉15分鐘關火即可。
五、土豆燉牛肉
牛肉想要燉得軟爛入味，可以往鍋中放入一小撮茶葉，利用茶葉中的堿性，分解牛肉的纖維，縮短燉制的時間，使牛肉快速軟爛入味不塞牙！
1、土豆去皮切成滾刀塊，用清水沖洗幹凈表面的淀粉，防止燉的時候粘鍋。牛肉改刀切成大塊，放入盆中泡出血水。
2、牛肉冷水下鍋焯水，水開後用勺子撇去浮末，撈出用清水沖洗幹凈。
3、凈鍋加入底油，下入蔥薑、八角、幹辣椒小火炒香，下入牛肉炒幹水分，沿鍋邊烹入2生抽，少許老抽，翻炒均加入適量熱水。
4、加入兩勺食鹽、1勺味精、半勺蠔油、一小撮茶葉，蓋上鍋蓋中小火燉40分鐘。
5、下入切好的土豆，1個青尖椒提味，繼續用小火燉15分鐘，撒上小蔥末點綴，即可出鍋上桌食用。