原創 9月，我常給孩子做這菜，成本不過10塊錢，補鈣健腦，比吃肉强
現在我每週都會給孩子做來吃，經常做的就是這道酸甜開胃的茄汁日本豆腐，美味下飯，孩子特愛吃，成本才不過10塊錢，經濟又實惠，您也快來試試吧。
【茄汁日本豆腐】
【食材】：玉子豆腐2條、蕃茄2個、蒜末10克、生抽2勺、蚝油1茶匙、番茄醬1大勺、白糖1小勺、玉米澱粉1勺、清水半碗、香葱末少許、食用油適量。
【做法】：
1、首先準備好所需要的食材：蕃茄去皮後用刀切成小塊，放在碗中備用，大蒜切成蒜末。
2、接下來，將玉子豆腐的外包裝去掉，用刀切成薄厚均勻的片狀，厚度約0.5cm，如圖所示。
3、然後，將切好的玉子豆腐兩面都裹上澱粉，不需要很多，薄薄一層即可，如圖。這裡用到的玉米澱粉，是食譜中額外的用量。
4、接著，在炒鍋內倒入適量的食用油，油熱後逐個下入玉子豆腐，一面煎至定型後進行翻面，期間保持中小火，切勿火大，也不要經常反動，不然豆腐很嫩容易碎，待鍋中的豆腐兩面都煎至金黃色時即可撈出。
5、如圖所示，這是炸好的玉子豆腐，兩面金黃且外皮酥脆，給它們撈出控油，放在盤中備用。
6、緊接著，我們來調個料汁，在碗中依次加入2勺生抽和1茶匙的蚝油。
7、之後，再加入1大勺的番茄醬，加入番茄醬可以增添風味，吃起來更加的酸甜適口。
8、接下來，繼續向碗中添加1勺玉米澱粉和1勺白糖，這裡注意白糖不要放太多，因為番茄醬本身有甜度，所以如果放太多的話吃起來會很甜。
9、接著，向碗中加入半碗清水，用勺子給它們全部攪拌均勻即可，料汁部分就製作完成了。
10、然後，在炒鍋內留有少許底油，油熱後放入蒜末，用鍋鏟翻炒出香味。
11、接著，將事先切好的蕃茄放入鍋中，翻炒至軟爛，炒出蕃茄的湯汁。
12、之後，放入剛剛煎好的玉子豆腐，再把調好的料汁倒入鍋中，料汁不一定全部用完，我大概用了一多半，如果喜歡湯汁多一些的，可以多放些，我喜歡比較濃郁點的，所以沒有全部倒入。< /p>
13、豆腐放入鍋中無需翻面，用中火將鍋中的湯汁煮至濃稠後關火，出鍋前撒少許香葱末進行裝潢即可。
【小貼士】：
1、調味料的用量可以根據個人口味酌情調整。
2、炸豆腐的油溫不要過高，基本保持在6成熱左右即可，油溫過高容易將豆腐表面炸糊。
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