鱸魚肉爽滑細嫩營養美味，清蒸鱸魚這樣幾步才不會有腥味
“江上往來人,但愛鱸魚美”是宋朝范仲淹《江上魚者》之中的詩句，主要講述飲酒品魚人和漁民打魚的對比，體現瞭詩人對勞苦大眾的同情，詩人由此情動而辭發，創作出瞭令人動容的《江上漁者》，令讀者倍感交集。另一方面也是說鱸魚之美味，自古至今，鱸魚就以其鮮嫩的肉質，香溢的味道成為食客的最愛。
鱸魚的營養價值也可見一斑，其肉富含的蛋白質、維生素A、維生素B族以及鈣、鐵、鋅、硒等多種營養成分，能補肝腎、益脾胃、化痰止咳等，尤其對肝腎不足的人群有很好的補益作用。鱸魚還含有豐富的不飽和脂肪酸，可以預防和治療高血壓、冠心病、動脈硬化、老年癡呆以及記憶力減退等。另外，鱸魚體內含有胃蛋白酶原和胰蛋白酶，都是促進消化吸收、降解食物的關鍵物質。研究者還發現，食用鱸魚不僅有利於傷口愈合，還對脾胃虛弱、食少體倦或氣血不足、脾虛水腫、肝腎不足、筋骨不健、胎動不安等疾病有良好的作用。
說到鱸魚的吃法還是清蒸最普遍，當然也可紅燒，或者煮湯如番茄鱸魚湯，又能做成烤魚如辣味烤魚，還有剁椒蒸鱸魚和酸辣鱸魚都是美味哦！下面就和大傢共同分享這道清蒸鱸魚的具體做法和體會。準備一條新鮮的鱸魚，青辣椒，蔥薑，蒸魚豉油，料酒，香菜，精鹽，花椒等。
第一步，菜場買回的鱸魚簡單處理，主要是將魚背鰭兩側各劃一刀深1厘米長10厘米的斜口，使魚的肉厚度相對一致，這樣也容易入味；
第二步，接下來用料酒、蔥薑、鹽均勻塗抹在鱸魚周身及肚內，最好醃制10分鐘左右即可，
第三步，盤底墊蔥薑，然後擺上醃好的鱸魚，上蒸鍋大火足氣蒸10分鐘，蒸好後，或者出鍋換盤或者倒掉蒸魚湯汁，
第四步，要把青椒切細絲，蔥薑切細絲一起撒在蒸好的魚上，淋上豉油後再撒點花椒，然後燒油至七成熱，澆在魚身上的蔥薑和辣椒絲上，蔥、薑、花椒炸香味就出來瞭，最後放入香萊段點綴即成。
一盤味道鮮美、嫩滑爽口的清蒸鱸魚就好瞭，這樣蒸出來的魚肉沒有腥味、口感細膩算是鱸魚肉的主要特點瞭，雪白嫩嫩的魚肉挑動敏感的味蕾神經實在妙不可言，由於鱸魚本身刺少且沒有小刺，更是老人孩子最樂於享用的美味。
本文為嘆人生原創作品，歡迎各位志趣相投的朋友關註、評論、點贊，賞閱讀樂趣，品百味人生，感知生活的靈動，希望和大傢一起分享快樂。