貴陽西江傳說董事長楊景勇：堅持做苗族之最酸湯，酸湯煮海鮮迎來酸湯新時代
酸湯魚、酸湯肥牛是貴州餐飲界長盛不衰的特色名菜。酸湯搭配海鮮一直是貴州餐飲界躍躍欲試的夢想名宴。
酸湯海鮮 酸海時代
“酸湯煮海鮮。”貴州西江傳說餐飲管理有限公司董事長、西江傳說·苗侗餐飲活態博物館館主楊景勇以超前的執行力在黔菜餐飲界和媒體界同仁的見證下實現瞭這一夢想。“酸湯可以煮萬物。‘酸湯+’沒有極限。”作為從小喝酸湯長大長大又專註酸湯產業的酸湯達人，楊景勇對自己的“酸湯煮海鮮”充滿信心。
“洞裡桃花，仙傢芝草，雪後春正取次遊。親曾見，是龍潭白晝，海湧潮頭。”西江傳說·苗侗餐飲活態博物館是貴州實踐“黔菜出山”戰略的標志餐飲品牌。磚基木構的院落建築在貴陽市鶴立雞群，氣勢恢弘的古銅色建築外觀令人嘆為觀止，亭閣樓簷鱗次櫛比，白色層構雙塔樓屹立前後呼應，合抱的玄鐵圖騰靈韻生動。整體上來看，就像把千年以來深山老林的依山苗寨復制到瞭都市裡，在五光十色的都市裡展示著苗寨人古老的智慧和傳統。西江傳說舉辦“酸湯煮海鮮”新品發佈會，開啟瞭貴州酸湯產業的新時代。觀察傢認為，“酸湯煮海鮮”系列產品延伸瞭“黔菜出山”戰略，是“黔菜出山”戰略的回流，可理解為“海鮮入黔、海味入寨”，是“黔菜出山”戰略體系開放取得的新成果。
酸湯海鮮 跨越文化
“酸湯是傳統的，海鮮是現代的。”因為“酸湯煮海鮮”上市並不久，楊景勇的語氣中飽含著對這道新品的期待，隱意中還希望進一步探索這道菜品的內涵價值。“讓傳統和現代結合起來。”在貴州古書《思州府志》中記載：“海椒，俗名辣火，土苗用以代鹽。”貴州先民雖然吃不上鹽但智慧地發現瞭酸湯可以代鹽補充身體所需要的生物質及養分，酸湯作為特色美食保留瞭下來。有意思的是，很多港臺明星吃菜也是不放鹽的，而是通過吃海鮮來補充鹽分。從這個意義上來講，“酸湯煮海鮮”是一場跨文化和歷史的美麗邂逅，是東西部美食的無縫融合。
公開資料介紹，楊景勇是苗族，好客的他經常在傢以“酸湯煮海鮮”待客，客人吃瞭後稱贊不已。這道待客菜的火爆讓楊景勇萌生瞭把“酸湯煮海鮮”分享給大傢的想法。在發佈會之前，楊景勇和廚師已把重新定義和研發的“酸湯煮海鮮”菜品試運營。“試營業取得瞭初步成功，發佈會就是應廣大顧客和媒體朋友的呼聲而舉辦的。‘酸湯煮海鮮’不是圖一時新鮮而研發的，而是因為客人喜歡而推出的，擺拼盤也非常有新意。”發佈會下來，業界對楊景勇的“酸湯煮海鮮”贊不絕口。
百年酸湯 酸味之冠
“我外婆、媽媽和我一直堅持傳承傳統酸湯制作技藝，我們的酸湯品質好。”楊景勇有非凡的前瞻思維和商業化運營才能，他註冊的一個“苗之最”商號就體現瞭他把品牌和事業做到極致的理想和追求。“一個人或一群人隻能做大一傢企業，一幫人才能做大一個行業。”楊景勇的“酸湯煮海鮮”助力貴州酸湯產業發展，為酸湯產業高質量發展和開拓高質量市場譜寫瞭新的篇章。楊景勇擁抱競爭的心態賦能酸湯產業，讓行業越做越好，越做越強。
有一些沿海人吃海鮮是蘸料吃，很多貴州老鄉到海邊吃海鮮不習慣，用“酸湯煮海鮮”就很得勁。據悉，常吃的貴州酸湯有一百多種，“酸湯煮海鮮”為海鮮提供瞭豐富的美食烹飪和食用方式，促進瞭內地和沿海的美食餐飲文化交流。
“江上春山遠，山下暮雲長。”在國際化、現代化、高科技化的浪潮沖擊下，大山裡的人群擁抱變革、積極進取，一方面堅守傳統，一方面堅持開放中謀發展，為民族的發展註入源源不斷的生機和活力，這是對傳統文化更深層次上的堅守和傳承。
後記：特別要提出的是，少數民族在美食品質和職業道德上的要求更淳樸自然，在特色風味、營養滋補和藥食同源上有千年的積淀，這也是少數民族餐飲優越的一面，這些都到人們廣泛認同的。進一步提出的是，在北方，少數民族企業傢還繼承和發揚著“馬背上的民族”精神開拓國內國際市場。在南方，少數民族企業傢取得的成績也非常耀眼。當前，國傢鼓勵發展和實踐企業傢文化，少數民族企業和企業傢迎來瞭更好的發展時代。