2023全球餐飲品牌新排名：海底撈跌出前十，榜首在華開出6000傢店
去年中國餐飲收入43941億元，同比下降6.3%和5.9%。進入2023年，餐飲堂食等線下消費場景有序恢復。1至2月全國餐飲收入8429億元，同比增長9.2%，增速較上年同期上升0.3個百分點；占社會消費品零售總額的10.9%，高於社會消費品零售總額增幅5.7個百分點。
正所謂“民以食為天”，來看看Brand Finance發佈的“2023全球餐飲品牌價值25強”排行榜，有沒有你喜歡的品牌入選。所謂的品牌價值，可以理解為品牌所有者通過在公開市場上許可該品牌所獲得的凈經濟收益。美國有21個品牌上榜，品牌價值占比高達93.38%；加拿大、中國、菲律賓、英國各占1席。
排在第21-25位的分別是棒約翰(Papa John's)、咖世傢咖啡(Costa)、紅辣椒餐廳(Chili's)、克萊克·拜瑞爾(Cracker Barrel) 、Greggs。上世紀70年代初，來自意大利的佈魯諾·科斯塔和塞爾吉奧·科斯塔在英國倫敦開辦第一傢COSTA咖啡店。2018年9月，可口可樂以51億美元的價格將其收入囊中，推出瞭罐裝Costa咖啡，在商超貨架上與雀巢、星巴克形成競爭。
榜單第16-20名依次是橄欖花園(Olive Garden)、德州公路酒吧(Texas Roadhouse)、Dutch Bros、博派斯(Popeyes)和快樂蜂(Jollibee) 。主打西式快餐的快樂蜂隸屬於亞洲知名餐飲連鎖Jollibee Group（快樂蜂餐飲集團）。
這是菲律賓最大的餐飲企業，旗下還擁有超群Chowking（中式快餐）、格林威治Greenwich（披薩及意大利面）、永和大王、春水堂、宏狀元、添好運等品牌，目前在全球34個國傢擁有超過6300傢餐廳。創始人陳覺中被譽為“華人餐飲大王”，祖籍福建晉江。
奇波多(Chipotle) 、唐恩(Dunkin')、Chick-fil-A、海底撈、Jack In The Box分列第11-15名。海底撈跌出前十，過去一年“火鍋大王”遭遇不小的挑戰，營業收入同比減少15.5%至347.41億元。公司啟動瞭“啄木鳥計劃”，關閉一些經營不善的門店，還有部分門店暫時休整、擇機重開。“勒緊褲腰帶”成功扭虧，全年實現盈利13.73億元。
截至去年底，海底撈在大中華區共有1371傢餐廳（包括港澳臺22傢），共計服務顧客超過2.76億人次，註冊會員超過1.16億人，處於中式餐飲的“領頭羊”地位。
由於成本壓縮，海底撈曾經引以為傲的服務繼續“縮水”，禁止點四個清水鍋、拒絕顧客自帶菜品、部分門店取消免費美甲和擦鞋服務，因此屢屢引發爭議，還上瞭熱搜。如何在降本增效的同時，保障門店服務質量，是擺在海底撈面前亟待解決的問題。
名列榜單6-10位的是塔可貝爾（Taco bell）、提姆霍頓斯(Tim Horton's)、溫迪(Wendy's) 、漢堡王(Burger King) 、必勝客(Pizza Hut)。Tims是加拿大排名第一的快餐連鎖餐廳，主要產品包括混合咖啡、茶和以濃咖啡為基礎的冷熱特色飲料，同時提供甜甜圈、天趣球、百吉餅、烤三明治等新鮮烘焙食品。
2019年2月，Tims進入中國市場，在上海開設第一傢門店。截至去年底，他們已在39個城市開出617傢門店，過去一年新增227傢店，超過一半是在第四季度實現的。今年初正式啟用中文品牌名“天好咖啡”，計劃在2026年前開出2750傢門店。
前五強沒有發生變化，星巴克（Starbucks）以534.32億美元（約合人民幣3670億元）連續七年成為全球最有價值餐廳品牌。緊隨其後的是麥當勞（McDonald's）、肯德基（KFC）、達美樂比薩（Domino's Pizza）、賽百味（Subway）。
截至去年底，這個全球規模最大的連鎖咖啡品牌已擁有36,170傢門店。其中，中國市場成功突破6000傢，達到6090傢，分佈在240座城市。不過規模並未帶動業績的快速增長，2023財年第一季度（2022年10-12月）星巴克中國同店銷售額、同店交易量分別下降29%、28%。
面對激烈的市場競爭，星巴克決定繼續大舉擴張。計劃到2025年前新增開3000傢門店，使得門店總數達到9000傢；持續發力專星送業務，實現外送業務銷售額為當前業績兩倍以上的目標。