原標題：4道時尚熱賣菜，色香味俱全，大廚教你，時尚味道一學就會！

普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！

五星級酒店的菜品，給人第一印象就是高檔次，還特別貴！你知道嗎？每道色香俱佳的招牌菜，背後總會有一群廚師經歷上百次的嘗試失敗，制作而成，高檔次的菜品也沒有你想的高級食材烹飪，反而都是選用我們在超市就能買到的食材。隻不過廚師運用合理的烹飪方法和搭配，塑造出一道道經典的菜式。

炭燒牛肋骨

材料：

澳洲牛肋排1根(約1000克），洋蔥300克，胡蘿卜250克，西芹200克，礦泉水1500毫升。

調味料：

鹽2克，糖5克，沙薑粉10克，雞粉2克。

制作：

1.先把配料切碎，和水一起用粉碎機打碎，加入鹽、糖、沙薑粉適量，然後倒入容器中。

2.將整根處理好的牛肋骨放入粉碎好的輔料中，醃制8個小時，使牛肋骨能夠徹底入味的同時，也吸收瞭輔料洋蔥、胡蘿卜、西芹的香味。

3.將醃制好的牛肋排用廚房專用烤制錫箔紙包好，放置炭火中烤制40分鐘左右即可。

4.將牛肋骨從錫箔紙中拿出，改刀切好，裝盤即可。

千島汁焗龍蝦

材料：

小青龍2隻(約500克左右）咸方包1條，蘆筍尾4條。

調味料：

沙拉醬20克，傢樂純正蛋黃醬30克，濃湯5克，頂好花生醬5克，糖3克，芥末2克，丘比煎陪芝麻醬10克。

制作：

1.將所有調味料放入鍋裡，慢火煮成復合醬即可（每100g食材用20g秘制醬料）。

2.將小青龍一開二砍件，清洗幹凈，放入碗裡加入適量的雞粉和麻油醃制15分鐘備用。

3.鍋裡熱油6成時，將醃制好的小青龍裹上雞蛋液，再裹上一層薄薄的生粉，放入鍋裡炸熟倒出控油，咸方包切片煎透；蘆筍用湯調味焯水備用。

4.鍋留底油，放入炸好的小青龍，下入調制好的秘制醬，慢火煮透，擺盤，擺上方包、蘆筍即可。

菌香和牛粒

材料：

杏鮑菇250克，和牛200克，彩椒丁50克，甜蜜豆50克，蒜子20克。

調味料：

燒汁10克，黑椒碎2克，蠔油3克，白糖3克，白蘭地5克。

制作：

1.將杏鮑菇均勻切成小粒，和牛切大粒丁狀，彩椒切丁，甜蜜豆切丁備用。

2.鍋裡熱油6成時，將切好的杏鮑菇粒炸至金黃色倒入控油，鍋留底油加牛油、燒汁煎炒備用。

3.將和牛粒加入少許黑椒碎和鹽醃制10分鐘，鍋裡熱少許黃油，放入醃制好的和牛粒小火煎制7成熟備用。

4.將彩椒丁和甜蜜豆丁煎炒至熟待用。

5.鍋留底油爆香料頭，倒入所有處理好的原料，烹入白蘭地煸炒，放入調味料爆炒、勾芡，即可上碟裝盤。

鮮露汁焗明蝦

材料：

新鮮的5頭蝦1隻，洋蔥米10克，蒜蓉5克，蔥花10克。

調味料：

牛油5克，鮮露汁15克，白糖3克，胡椒粉少許。

制作：

1.將新鮮露明蝦處理幹凈，剝去蝦殼去除蝦線，用少許薑汁和鹽醃制10分鐘備用。

2.鍋裡熱少許油，將醃制好的蝦裹上一層薄薄的生粉，放入煎熟，煎制兩面金黃取出備用。

3.鍋留底油放入黃油爆香料頭，倒入少許雞湯，放入調味料煮開，將煎制好的蝦放入慢火收汁即可。