9月，常給傢人吃這道菜，除燥熱，提高身體素質，還下飯
進入9月，氣溫適宜，也是茭白最鮮嫩的時候。茭白是一種水生食材，色澤潔白，口感脆嫩，從初夏開始一直可以吃的秋末，不僅好吃，營養豐富又全面。含有多種維生素以及多種微量元素，食之能夠補充營養，提高身體素質，清熱除煩等，很適合夏秋食用。
在我們這裡茭白的吃法多種多樣，可以單獨成菜，也可以搭配一些相應的食材烹制出一道道美味的傢常菜。像油燜茭白，茭白炒肉絲，茭白炒雞蛋等等，喜歡吃它的無論怎麼烹制都會覺得相當的美味。
今天分享給大傢的是茭白炒臘腸，是用茭白和廣式臘腸搭配一起烹制而成的。做法不難，值得一提的是臘腸原本就有油脂的，所以要減少油的用量，平時一般都把臘腸蒸熟之後再烹制，這次把臘腸用小火煸出油脂，這樣的做法，口感更香，而且吃起來也沒有油膩感。因此，9月，常給傢人吃這道菜，除燥熱，提高身體素質，還下飯。
茭白炒臘腸
下面分享詳細做法；需要的食材；茭白2根、廣式臘腸3根、油1茶勺、鹽適量、蠔油適量、黃酒1茶勺、小蔥適量，蒜瓣2瓣。
1.茭白要挑選色澤潔白的口感最嫩，帶有青色的外皮一般都是變老瞭，買回傢後把外皮去掉後清洗幹凈，臘腸用溫水清洗幹凈。
2.再把茭白切成均勻的滾刀塊，臘腸切成均勻的片狀。廣式臘腸的咸中帶甜的，喜歡辣味的可以用川味的臘腸，吃起來更夠味瞭。
3.茭白含有較多的草酸，會影響人體對鈣質的吸收，所以先要把它焯水，鍋內倒入清水水開瞭把茭白入鍋，加入少許鹽，焯水後撈起用清水沖涼控水待用。
4.這個時候把小蔥洗凈切成蔥花，蒜瓣去皮後切成蒜片，蒜片能提升菜肴的風味，還有殺菌的效果。
5.先把炒鍋加熱，再倒入油，溫油把臘腸片入鍋用小火煎出油脂後再把蒜片入鍋翻炒至出香味後再轉大火，烹入黃酒翻炒均勻。
6.之後再把茭白入鍋翻炒至出菜香味，茭白變色後先加入鹽煸炒片刻，加入蠔油翻炒均勻後就可以熄火出鍋瞭，盛入盤中撒入蔥花即可上桌享用。
就這樣一道鮮美營養的茭白炒臘腸就做好瞭，簡單快速，太鮮美瞭。喜歡這道菜的親就收著，嘗試這樣做瞭給傢人吃。
小貼士；1、茭白焯水的時候要加入鹽，鹽能減少食物的營養流失和保持食材的口感不變。
2、茭白可以生吃的，焯水過後差不多就熟瞭，所以，把香腸煸炒熟透後再和茭白混合，能保持茭白脆嫩的口感。