“中國菜”四川十大經典名菜，四川的特色美食-回鍋肉_美食料理

小夏谈科技

2023-04-09 19:23:13

今天給大傢介紹一道四川的特色美食——回鍋肉。回鍋肉也一直被認為川菜之首，與此同時也是傢喻戶曉的美味佳肴，現在四川的回鍋肉，也被評為“中國菜”四川十大經典名菜

食材：豬肉，蒜苗，薑。

調味品：食鹽，醬油，豆瓣醬，白糖，味精

制作方法：

1、把肉洗凈，直接把肉放在熱水裡煮，當肉能夠被筷子完全插通後，即可出鍋，接著切成薄片備用。（這一步至關重要，一定不能省略）

2、把生薑和蒜苗洗凈，生薑切成薑絲，蒜苗切成三四厘米的蒜段備用。

3、鍋中洗凈保持幹鍋的狀態，然後大火把鍋燒熱，鍋熱以後轉小火，把切好的肉片直接放進鍋裡煸制（這裡不需要放油），等待肉出油並且兩面金黃以後，就把肉放在鍋的一邊。

4、往鍋裡依次加入豆瓣醬、薑絲、白糖、味精、醬油、然後翻炒均勻。這裡加入白糖是為瞭中和咸味的。

5、把回鍋肉翻炒均勻以後，加入蒜苗繼續翻炒幾下，即可出鍋。

值得註意的是，回鍋肉的肉片一定要切的很薄，不然吃起來會容易膩。

當然每個地方都有每個地方的做法，比較經典的做法還是四川回鍋肉，那簡直是下飯神菜。

你愛吃回鍋肉嗎？感謝閱讀。