清明前後，常吃這8道菜，鮮嫩營養高，順季而吃，身體更健康
清明節前後是一年中的傳統節氣，也是春季轉換到夏季的關鍵時期。此時天氣逐漸變暖，氣溫逐漸升高，人體也處於一個由寒冷到溫暖的轉變過程中。在這個季節裡，我們需要特別註意飲食和保健，以增強身體的抵抗力，預防疾病的發生。以下是八道清明前後應該多吃的菜肴，它們鮮嫩、營養豐富，順季而食，有助於保持身體健康。
一、植物蛋白質：豆腐燒茄子
豆腐是一種富含植物蛋白質的食品，有助於增強人體免疫力、調節血壓和膽固醇水平。茄子則富含多種維生素和礦物質，有助於降低血脂、預防心腦血管疾病的發生。將豆腐和茄子一起燒制，可以使它們的營養成分更加豐富。
具體做法：
豆腐燒茄子是一道健康營養的素菜，富含優質蛋白質和多種維生素，適合素食者和肉食者。
下面是豆腐燒茄子的做法：
所需材料：嫩豆腐 1塊；茄子 2個；青椒 1個；薑 適量；蒜 適量；料酒 適量；醬油 適量；鹽 適量；水淀粉 適量；食用油 適量
步驟：
1、茄子去皮後切成長條，青椒去籽後切成條狀，薑和蒜切末備用。
2、將豆腐切成小塊，放入清水中焯水，去掉豆腥味。
3、熱鍋冷油，爆香薑蒜末，加入茄子和青椒煸炒。
4、加入適量的鹽、醬油、料酒和清水，煮至茄子軟爛。
5、加入焯水後的豆腐，再次加鹽和醬油調味。
6、小火煮5分鐘，加入水淀粉勾芡即可食用。
這道菜既可以搭配米飯食用，也可以作為素食的主菜。茄子和豆腐的搭配不僅口感豐富，還能相互補充營養。
二、高纖維素：涼拌黃瓜
黃瓜是一種含有豐富纖維素的蔬菜，有助於促進腸道蠕動、增加飽腹感、降低血糖水平。將黃瓜切成片，加入適量的醋、鹽、糖和蒜末，拌勻即可。
涼拌黃瓜是一道清爽可口的涼菜，適合夏季食用，也是很多人喜歡的下飯菜。制作方法如下：
所需材料：黃瓜：1根；鹽：適量；食醋：適量；糖：適量；醬油：適量；蒜末：適量；香油：適量
制作步驟：
1.將黃瓜洗凈，去皮切成細長條。
2.將切好的黃瓜條放入碗中，加入適量鹽攪拌均勻，醃制10分鐘左右。
3.取出醃制好的黃瓜條，擠去多餘的水分。
4.加入適量的食醋、糖、醬油、蒜末和香油，拌勻即可。
可以根據自己的口味加減調料的量。
三、鉀元素：土豆燉牛肉
土豆是一種富含鉀元素的蔬菜，有助於調節心臟和肌肉的功能。牛肉則富含高質量蛋白質和多種礦物質，有助於增強肌肉力量和免疫力。將土豆和牛肉一起燉制，可以使它們的營養成分更加豐富。
土豆燉牛肉的做法是：
土豆燉牛肉是一道經典的傢常菜，營養豐富、口感鮮美。下面是土豆燉牛肉的做法：
所需食材：牛肉：500克；土豆：2個；薑：適量；料酒：適量；鹽：適量；清水：適量
步驟：
1、牛肉洗凈切成塊，用開水焯水去血水，撈出洗凈備用。
2、土豆去皮切成塊，薑切片備用。
3、熱鍋涼油，加入薑片煸炒出香味，加入牛肉塊，煸炒至表面變色。
4、加入適量的料酒煸炒一下，然後加入清水沒過牛肉塊。
5、火開到大火，燒開後撇去浮沫，加鹽調味。
6、將土豆塊加入鍋中，改為小火慢慢燉煮2-3個小時，直到牛肉和土豆都爛熟即可。
溫馨提示：
1、煮的時候要註意火候，盡量用小火燉煮，以保證牛肉和土豆的口感和營養都不會被破壞。
2、可以根據自己的口味添加其他調料，如蔥、蒜、花椒等，提升菜肴的口感。
四、豐富維生素C：青椒炒肉絲
青椒是一種富含維生素C的蔬菜，有助於促進免疫系統的功能，預防感冒和其他疾病的發生。肉類則富含高質量蛋白質和多種礦物質，有助於增強肌肉力量和免疫力。將青椒和肉絲一起炒制，可以使它們的營養成分更加豐富。
青椒炒肉絲的做法是：
青椒炒肉絲是一道常見的中式傢常菜，做法簡單，口感清爽，營養豐富。下面是青椒炒肉絲的具體做法：
所需食材：豬肉裡脊肉300克；青椒2個；薑蒜適量；料酒、鹽、生抽、淀粉、油各適量
制作步驟：
1、把豬肉裡脊肉切成細絲，加入少量鹽、料酒和淀粉拌勻醃制10分鐘左右。
2、將青椒洗凈去籽切成細絲備用。
3、薑蒜切末備用。
4、熱鍋涼油，將醃制好的豬肉絲煸炒至變色後撈出備用。
5、鍋中留少量底油，將薑蒜末炒香。
6、放入青椒絲翻炒1-2分鐘。
7、放入煸炒好的豬肉絲繼續翻炒，加入少量鹽和生抽調味即可。
青椒炒肉絲做法簡單，適合快餐或者作為一道傢常菜肴，可以搭配米飯或者饅頭食用，口感清爽，營養豐富，是一道健康美味的佳肴。
五、滋補養生：花膠燉雞湯
花膠是一種滋補養生的食材，富含豐富的膠原蛋白和氨基酸，有助於美容、延緩衰老和增強免疫力。雞肉則富含高質量蛋白質和多種礦物質，有助於增強肌肉力量和免疫力。將花膠和雞肉一起燉制，可以使它們的營養成分更加豐富。
花膠燉雞湯的做法是：
花膠燉雞湯是一道滋補養生的湯品，以下是簡單的做法：
材料：雞肉：500克；花膠：50克；薑片：適量；料酒：適量；清水：適量；鹽：適量
步驟：
1、雞肉切成塊，花膠泡軟備用。
2、鍋中加入清水，放入雞肉和花膠。
3、加入薑片和料酒，用大火燒開後轉小火燉煮2-3小時，至雞肉熟爛、湯汁濃稠。
4、加入適量的鹽調味即可。
可以根據個人口味調整鹽的用量，也可以加入其他調料增添風味。這道湯品適合各年齡段的人食用，尤其適合虛弱體質、容易疲勞和免疫力較弱的人。
六、清熱解毒：西紅柿雞蛋湯
西紅柿是一種富含維生素C和番茄紅素的蔬菜，有助於降低血脂、保護心臟和預防癌癥的發生。雞蛋則富含高質量蛋白質和多種營養素，有助於增強肌肉力量和免疫力。將西紅柿和雞蛋一起烹飪，可以使它們的營養成分更加豐富。
西紅柿雞蛋湯的做法是：
西紅柿雞蛋湯是一道簡單又營養的傢常菜，做法如下：
所需材料：西紅柿 2-3 個；雞蛋 2 個；薑片 3 片；食用油適量；鹽適量；雞精適量；水適量
步驟：
1、西紅柿切成小塊，雞蛋打入碗中打散備用。
2、熱鍋涼油，加入薑片爆香。
3、加入西紅柿塊煸炒至熟爛，加入適量水（建議比西紅柿稍多一些），煮沸後轉小火煮約 5 分鐘。
4、把打散的雞蛋液慢慢倒入湯中，用筷子輕輕攪拌至雞蛋熟透。
5、加入適量鹽和雞精調味即可。
這道菜簡單易做，口感清淡，營養豐富，適合全傢人食用。
七、補血養顏：紅棗山藥糯米粥
紅棗和山藥都是傳統的補血養顏食材，富含豐富的營養成分，有助於促進血液循環、增強免疫力和延緩衰老。糯米則富含高纖維和多種維生素，有助於促進腸道蠕動、保護消化系統和增強體力。將紅棗、山藥和糯米一起煮成粥，可以使它們的營養成分更加豐富。
紅棗山藥糯米粥的做法是：
紅棗山藥糯米粥是一道傳統的中式甜粥，以糯米、山藥和紅棗為主要材料，具有滋補健脾的功效。以下是制作紅棗山藥糯米粥的簡單步驟：
材料：糯米 100克；山藥 50克；紅棗 5-6個；冰糖 適量；清水 適量
步驟：
1、將糯米淘洗幹凈，浸泡半小時備用。
2、山藥去皮切小塊，紅棗去核備用。
3、鍋中加入適量清水，放入糯米和山藥，開火煮沸後改小火慢慢煮熟。
4、煮到糯米、山藥變得十分軟糯時，加入紅棗和適量的冰糖。
5、繼續煮10-15分鐘，直至紅棗和冰糖完全溶解，粥變得濃稠。
煮好的紅棗山藥糯米粥香甜可口，口感軟糯，是一道很適合冬天食用的養生粥品。
八、美容養顏：綠豆薏米湯
綠豆和薏米都是傳統的美容養顏食材，富含豐富的營養成分，有助於清熱解毒、排除體內毒素、減少皮膚問題等。將綠豆和薏米一起煮成湯，可以使它們的營養成分更加豐富。
綠豆薏米湯的做法是：
綠豆薏米湯是一種常見的湯品，具有清熱解毒、利水消腫、美容養顏的功效，適合夏季飲用。以下是綠豆薏米湯的做法：
材料：綠豆 100 克；薏米 50 克；冰糖 適量；水 適量
步驟：
1、將綠豆和薏米淘洗幹凈，放入燉盅或湯鍋中，加入適量的清水浸泡半小時；
2、將燉盅或湯鍋放入蒸鍋中，用大火蒸煮 1-2 小時，直到綠豆和薏米變軟爛；
3、取出燉盅或湯鍋，加入適量的冰糖，攪拌均勻，讓冰糖完全融化即可。
綠豆和薏米的比例可以根據個人口味適量調整，燉煮的時間也可以根據燉盅或湯鍋的大小和個人口感適量調整。綠豆薏米湯可以放涼後冰鎮飲用，口感更佳清涼爽口。