到瞭北京，雲南人都想吃的一道簡單菜_美食料理

到瞭北京，雲南人都想吃的一道簡單菜

莫子的美食课堂

2023-04-09 20:42:22

#有沒有既簡單又好吃的菜呢#

我國有八大菜系：魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜。但是為啥雲南菜就不能稱為菜系呢？我一直很納悶。

要說雲南菜，太多瞭，什麼汽鍋雞、傣味烤魚、銅鍋牛肉能至少數出一大堆，但是雲南人的菜每個區域都不一樣，每個民族吃法都不一樣，比如傣味、白族菜，所以看著菜品種確實很多，但是各傢吃法不一，還真是不好說雲南菜到底什麼味道，或者雲南菜是什麼菜瞭。

今天說一道雲南人最喜歡的下飯菜，酸醃菜炒肉！

就這樣一道菜，雲南大部分地方都有，但是玉溪做法、昆明做法、大理做法、紅河做法和味道可能都不完全一樣。

材料很簡單，雲南做法的酸醃菜、肉末、或者肉片，直接放鍋裡面一炒就行。特點是相當的開胃下飯。喜歡辣的丟點小米椒，要不加幾粒花椒，要不加點蔥，味道又都不一樣瞭。

雲南人的醃菜炒肉跟洋芋一樣，幾天不吃就會開始想念。當年表妹考上瞭中央民族大學，姨媽送她去，在北京呆瞭幾天。在北京吃的東西確實沒有雲南這麼豐富，而且因為吃雲南菜吃習慣瞭，吃幾天那邊的確實不習慣。正在大傢瞅著吃什麼的時候。姨媽帶著肚子咕咕叫的一傢人，找瞭個小飯店，變戲法似的從包裡面掏出一罐東西。然後把服務員叫過來：“姑娘，你叫你們廚師搞點肉片，豬肉片，和這個一起炒一盤給我們端上來”。服務員正納悶呢，姨媽解釋道：“先炒我罐子裡面的，然後再把肉片放進去一起炒熟，記住什麼都不放！”

等過瞭一會兒的時候，服務員上菜瞭，大傢一看，這不是醃菜炒肉嘛，姨媽竟然從雲南帶著一瓶子醃菜到瞭北京！吃著傢鄉的味道，那一頓大傢都吃得很飽，在北京自帶材料讓人炒醃菜炒肉這個事情就被幾個姨媽和嬸嬸們一直講到瞭現在。

#昆明爆料##美食#

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