買菜都挑綠的，這菜卻越黃越好吃！補血益氣又提神！
如今就算再怕曬黑的小姐姐，也在盼著出太陽。
連續陰雨快兩周，衣服曬不幹，人也快emo瞭。
吃貨還有另外一重擔憂：陽光不好，瓜果蔬菜葉綠素攢得不夠，風味會變弱。
不過嘛，也有一個異類，曬不到太陽反而會更好吃——韭黃。
不少人以為韭黃是什麼新品種，其實，它就是韭菜本菜，隻不過栽培方式比較特殊。
韭黃避光生長，沒有經過光照，無法形成葉綠素，就長出瞭黃白漸變的漂亮色澤。
跟韭綠相比，韭黃肉眼可見的柔嫩水靈，嚼起來沒有那種塞牙的纖維感。
更妙的是，褪去瞭韭菜原本的辛、辣、沖，出現瞭一種混合瞭木質香、青蔥香、蘭花香的氣味。
吃完不用擔心嘴巴有內味兒，不愛韭菜的人也會願意嘗試。
我們廣東人特別好這口，哪怕它價格比韭綠貴一倍，也要吃。
炒牛河放一把，鮮爽解膩；雲吞面裡撒幾根，湯底更香甜；蝦泥餡裡加一點，去腥提味，豐富口感。
最傢常的吃法，還是做小炒。
炒雞蛋、炒牛肉、炒鮮魷、炒蝦仁，去到什麼菜裡，它都是點睛一筆。
今天我再用它做一道5分鐘快手小炒，簡單到不好意思教那種——
韭香口蘑
素菜炒素菜，極考驗食材，幸好口蘑跟韭黃，都是素中鮮。
口蘑本身鮮甜多汁，翻炒後多瞭一絲油潤。
臨出鍋前撒一把韭黃，高溫加持下，香氣往上攀瞭不隻一層。
做著快手，動起筷子來，也開胃十足。
一個自帶肉感、一個鮮爽脆嫩，嚼吧嚼吧，能不知不覺吃下一整碗飯~
江湖上流傳著一句話，“生蔥熟蒜，半命韭菜”。
意思是蔥要生吃，蒜要熟吃，而韭菜要半生熟，吃起來才最香。
所以咱們炒韭菜時，不管用韭黃還是韭綠，留待最後下鍋。
也不能在鍋裡待久瞭，翻炒幾下馬上撈出。
而後利用餘熱，讓韭菜自己加熱自己，保準香得沒邊、嫩到爆汁~
另外，素菜要想好吃，得用葷油。
傢裡有豬油的直接擓一勺，也可以學我，切幾片五花肉丟進去煸香。
若是換成臘肉、臘腸，也妥妥的，還多一層咸香。
夠簡單吧，陰雨天胃口出走的朋友，趕緊來收下這個5分鐘開胃菜譜~
- 韭香口蘑-
[ 食材 ]
韭黃150g 口蘑200g 五花肉100g 紅尖椒1根 蒜頭2瓣 鹽1小勺
生抽1小勺 蠔油1小勺
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食譜 ]
1.洗凈的口蘑去蒂切厚片，韭黃洗凈切段，蒜瓣切片、紅尖椒去籽切絲
口蘑炒制時會縮水，建議切成兩個一元硬幣厚
2.五花肉去皮切片
3.鍋中加入少量食用油，加入五花肉片小火煸香出油脂，加入蒜片爆香
4.倒入口蘑大火翻炒微軟，加入1小勺鹽、1小勺蠔油、1小勺生抽翻炒均勻
5.加入韭黃、尖椒，大火翻炒幾下即可出鍋
買的韭黃多，放久瞭怕發臭，幹脆切碎，和蝦滑混合，釀進瞭蛤蜊裡。
一蒸一炒，兩道菜同時出鍋，趕緊開飯瞭！
韭黃葉片軟、根莖脆，看著溫溫柔柔，散發出的香氣可不容小覷。
轉移瞭些許氣味到口蘑身上，不用嘗，一聞就覺著撩人！
先讓韭黃一人獨美，嚼起來竟有春筍的鮮爽，和藠頭的脆甜，有意思！
再來寵幸口蘑，半脆半軟，還會爆出汁水，多咂摸一會兒，確實有韭菜的噴香滋味。
韭菜不見天日，長成瞭香嫩可口的韭黃。
人避光生長可不行，不曬太陽身體和情緒都容易犯困，還容易缺維生素D。
希望廣東快快放晴，咱可是迫不及待想去公園裡曬太陽瞭！