炒臘肉不好吃的原因找到瞭，少瞭這一步，臘肉肯定不入味_美食料理

小小谈美食

2023-04-10 01:21:08

相信很多人都愛吃培根，尤其是好吃不膩的炸培根真的很好吃，但是你有沒有覺得自己在傢做的培根沒有外面的好吃，一點也不像外面的餐廳。聞起來很香，發生瞭什麼事？

其實大傢的炸臘肉不夠入味的主要原因就是因為有一道烤臘肉的步驟，而且是非常重要的一步。如果沒有這一步，我們就無法在餐廳做出如此美味的培根。下面就來介紹一下培根的正確做法吧。

第一步：將適量的臘肉切成薄片，放入清水中洗凈。

小貼士：臘肉切前不要泡水，這樣不容易切薄片，炸出來的臘肉越薄越好。

第二步：鍋中加入適量的水，大火將水燒開，然後將切好的培根放入鍋中，繼續往鍋中加入1/4茶匙的食鹽，將五花肉煮開高的。暖身用水沖洗約2分鐘，瀝幹水分，將臘肉放入熱水中沖洗幹凈備用。

溫馨提示：這一步要註意，一定要先用熱水洗幹凈再放入清水中，不要直接放入冷水中。

第三步：待烤盤幹透後，倒入預醃好的臘肉，用旺火將臘肉炒去水分，盛出待用。

Tips：焯水後的臘肉不要下鍋煎。先煎一下，瀝幹臘肉，再按照煮臘肉的步驟，做起來更入味。很多人煎臘肉都沒有這一步，所以臘肉不好吃。

第四步：炒鍋加入適量食用油，待油熱後，鍋中放入幾粒花椒爆香，炒香，取出花椒，放入適量蒜片進去。起鍋炒香，再在鍋中加入適量的蒜苗炒香。

第五步：將處理好的臘肉放入鍋中用大火炒勻，然後加入少量食鹽調味，鍋中加入適量的蔥花，炒熟。提味，然後上菜。

這就是今天為大傢介紹的臘肉的具體做法。其實，臘肉的做法很簡單。隻要掌握要領，很快就能煎出美味的臘肉。

專註於：

第一：臘肉不要泡水，不然不容易把臘肉切薄，這樣做出來的臘肉容易切。

第二：臘肉焯水後，先煎一下，這樣炸出來的臘肉就入味多瞭，不僅入味，而且不油膩。