原標題：炒菜勾芡時，放淀粉還是放面粉？做錯瞭不好吃，還會浪費營養

在廚房裡，淀粉是不可或缺的調料。它們常用於食品醃制和增稠。

但是你有想過淀粉和面粉的區別嗎？面粉可以用來醃制和勾芡嗎？我會告訴你：

在日常生活中，很多人對淀粉和面粉的真正區別感到困惑。在原料方面，淀粉一般以玉米、馬鈴薯、紅薯為原料。面粉是由小麥制成的粉末。

具體區別在於，面粉的營養成分非常復雜，富含蛋白質、脂肪、碳水化合物和纖維。可以說，淀粉是面粉的一部分，主要成分是碳水化合物。

當然，每個人最感興趣的是它們的用處。一般來說，面粉由於營養全面，常用於包子、面條等主食中。它有時也被用來包裹食物，然後扔進鍋裡。

而淀粉的營養成分相對不那麼復雜，更難溶於水，尤其是倒入熱水後，很快就形成粘稠的半透明液體。所以在醃制肉類或勾芡時常使用。

很少有人想到用淀粉做面粉。大傢習慣用面粉做基本的食物，而且面粉相對便宜。但是在生活中，很多人都會想到用面粉和淀粉，尤其是淀粉剛用完的時候，相信大傢都有這樣的想法。

從理論上講，用面粉醃肉是沒有意義的。因為它既不能起到淀粉的“增稠”作用，也不能改善口感。但是，如果用面粉勾芡玉米，效果就比淀粉差很多瞭。但如果你的目的隻是為瞭讓你的粥或湯少一些“清湯少水”，面粉確實可以發揮作用。

最後，前面我們提到，淀粉一般分為三種：玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、紅薯淀粉。爆炸性營養課程的營養師將教您如何選擇：

從熏肉的效果來看，馬鈴薯淀粉的效果更好，醃制出來的肉顏色更透明，口感更好；就煮飯時的勾芡效果而言，煮粥和煲湯，讓湯汁更濃稠，口感更好。最好選擇玉米淀粉。

至於紅薯淀粉，因為常用於油炸，所以在日常生活中常被稱為“炒淀粉”。紅薯淀粉吸水性強，炸出來的食物很幹，皮也很脆。

親愛的朋友們，你們有在油炸食品中加入淀粉的習慣嗎？你覺得這樣做出來的食物好吃嗎？歡迎在下方評論區留言，分享你的人生故事。