春和日麗，花前月下，花房私廚餐廳的戶外生醃熟醉打邊爐不負良辰美景
最近太忙瞭，如果不是被約出來吃飯，我真是每天悶頭在電腦和手機上，差點就辜負瞭這最好的春天花月夜！
一句：“響馬老黃最近研發瞭獨傢的生醃熟醉還有田雞煲夜宵，你去不去?"
"去！”對於老黃的新菜我從來不會猶豫，那一定是鼎鼎好吃的。
西溪天堂內的花房私廚餐廳已經是響馬老黃第N次輾轉搬遷後的定位，又經歷瞭長長三年的疫情，實屬不易，這些年來吃過的餐廳無數，對於花房卻總有一份掛記，這種掛記在於一種同頻，老黃是地道的杭州人，百年虞府，世襲吃貨成就經典名廚。老黃對於杭幫菜是有著執念的，在杭州要吃老底子的味道要跟著這樣的店老板走，老黃是其中之一！
“晚上來，有好東西！”老黃發瞭個朋友圈，老饕心中有數。
生醃熟醉的夜宵局確實也不是人人都敢駕馭的，腸胃怕生冷刺激的打瞭退堂鼓。而我卻是久念的癡狂，已經很久沒有吃到過這麼豐盛又對味的生醃系列瞭。生醃的前提就是食材一定要新鮮，比如這膏蟹，必是一眼誘人，色澤鮮亮的；二則就是醃汁，這可真是門絕活兒，用不同的酒，不同的醬油……不同的比例，一點點的不同，就成瞭各傢之味，都說生醃熟醉是潮燦毒藥，這老黃出品的還真不是，酒味就不一樣，有著老杭幫的底蘊。
其實杭州菜裡就有一道醉蝦，將鮮活的蝦直接投放酒料之中，蓋上燜蓋，十幾分鐘後吃，此時的蝦不少還在半“昏迷”的狀態，肉質Q彈緊實，入口鮮甜，甚為美味，口味與這道醃漬的蝦就頗為相似，相對來講，這道蝦經過相對時長的醃漬，更為入味一些。
原來皮皮蝦的第101種吃法是生醃，打理成這麼一小段一小段還真的很好剝取，活肉更容易與殼完整剝離，入口是鮮活。
滋補的血蚶也是生醃後的舌尖尤物。
乳山生蠔，碩大而肥美，老黃這次研發新菜之前，走訪品鑒瞭很多傢的出品，最終沒有用過多的香料，因為他要讓客人吃到的生蠔裡，還有“一股淡淡的海水味”，還原在海邊生鮮捕撈時的口感。
小青龍做得這麼好看又好吃的也不多見，貴一點，補一點。
熟醉的系列也有不少，當年花房的一道熟醉沼蝦走火杭城，現在很多餐廳裡都有這道熟醉蝦，其實是老黃創的先河，多年下來不管怎麼擺盤都是招牌，熟的系列其實還有一大堆，雞爪、毛豆、花生自是不可少的。
小龍蝦也快要出道瞭，這一大份是先頭部隊吧，感覺已經找到啦~
是誰嚷嚷著要吃花房的油淋大腸的，其實嘛，也嚷出瞭我的心聲，花房的招牌油淋大腸真是超級好吃，一定要到店吃，趁熱吃，外皮脆脆的，內層糯糯的，那個滿足喲！
又是誰嚷嚷著要吃臭豆腐的，出去吃飯哪，一定要記住這樣“會發聲”的同伴，這才是志同道合的飯友，這臭豆腐真是銷魂的美味哪，重點是做法！辣子整得味兒太對瞭。
生醃熟醉吃起來，配上一煲田雞煲是再暖胃不過瞭，老黃用的料真是實撐，煮得酥爛的黃鱔、田雞、豬肚……連湯都是鮮得讓人一碗一碗的喝。
最後還不忘記要上現烤的燒餅來，豬油起酥，蔥香大愛。
花房的庭院裡，眼下正是春和日麗，花前月下，不如一起去相約小聚，莫負這良辰美景。（圖/文：添喜lucklily）
