炒莧菜有“莧菜”，隻要做好一步，莧菜鮮嫩爽口，無“澀味”
小小谈美食
2023-04-10 02:42:04
莧菜是我從小的最愛。我把它和米飯和湯一起吃，它讓我的舌頭發紅。我覺得很好玩。但是這裡我們不叫莧菜，而是叫小米菜或者中國菜。當時大人說它可以養血。後來查資料才知道，莧菜營養豐富，鐵和鈣的含量比菠菜還高，對孩子的生長發育有幫助。莧菜是最好的新鮮蔬菜之一。適用於貧血患者、婦女和老年人，維持正常的心肌活動，促進血液的凝固、造血和攜氧功能。莧菜中含有豐富的膳食纖維，可起到減肥清腸、促進排毒、預防便秘的作用。
吃莧菜的好處很多，清爽爽口，但莧菜有酸味，酸味不去，影響口感。下面教大傢：炒莧菜有“酸味”，隻要做法得當，莧菜清爽爽口，沒有“酸味”，小編一直都是這樣做炒莧菜的。
【炒莧菜】
1、新鮮莧菜根取出洗凈，切成長條，鍋上留少許水，這樣烤的時候鍋會濕。2瓣大蒜壓碎。3條幹辣椒，切碎。
2.用冷油加熱平底鍋。當油熱到70%時，加入大蒜和幹辣椒，炒香。
3、香料蒸香後，放入莧菜，大火炒至葉變軟，加入適量鹽略炒，起鍋裝盤。
【小貼士】炒至葉子變軟，再翻炒一會，莧菜的苦味會消失，口感清新爽口，下飯食用。
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