炒花甲時，用上這3個技巧，炒好的花甲沒沙子，味道又鮮又嫩
小小谈美食
2023-04-10 02:42:14
經常去夜市的朋友一定知道炸六十的美味吧？香辣可口，卻蓋不住六十年代的原始味道。它的受歡迎程度僅次於小龍蝦，但價格卻比小龍蝦經濟得多。很多喜歡美食的人在夜市吃這道菜。我想在傢裡做這道菜，但我做的六十年代往往有很多勇氣。我該如何解決這個問題？今天就給大傢講一講六十年代酒店是如何快速吐沙子的。使用這3種技術炒出六十年代。炸六十不會有沙子，口感清爽細膩。
第一種技巧：溫水浸泡法
大多數人買回來後倒入清水中浸泡一會。事實上，把沙子放在清水中吐沙的速度是很慢的。最好用溫水快速吐出沙子。這種情況下，六十多歲的老者在用溫水刺激後，迅速吸氣，又迅速呼出六十多歲鎧甲內的沙粒。
Tips：使用此招需要註意控制好水溫。不要讓水溫太熱燙死你。一般來說，手掌放在水裡，能感覺到一點溫度。
第二招：加食鹽和食用油
相信很多人都知道，泡六十的時候在水中放適量的食鹽，可以很快把肚子裡的沙子吐出來。事實上，這是因為鹽水讓60歲的老人感覺更適應環境。吐沙子也比較容易。
加入食用油的目的是潤滑和隔氣。60歲的人一邊呼吸一邊把食用油吸入胃裡，這樣胃裡的沙子會吐得更幹凈，食用油的隔氣作用也會讓呼吸更順暢。60歲的老人有一種“缺氧”的感覺，導致他呼吸加快，吐沙也加快。
第三招：開水
這一招是60多歲的老人吐完肚子裡的沙子後施展的。具體做法是將泡好的鎧甲放入開水中燙一下，鎧甲就會很快打開。此時，取出裝甲冷卻，這一步將清除裝甲中殘留的沙子。
小貼士：有瞭這一步，既可以燙六十餘沙，又可以省下長時間的炒六十。炸六十會更好吃，口感也會更柔和。
相信很多人在吃過路邊攤的炸六十後，都會嘗試自己動手做。大傢之所以做不出這麼好吃的味道，最主要的還是因為沒有掌握這三種技巧。炒六十的時候加三道工序，既去除瞭六十的沙子，又提升瞭口感和口感。
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