燉烏雞湯時，牢記三個訣竅，烏雞湯鮮味十足，而且沒有腥味_美食料理

小小谈美食

2023-04-10 03:23:18

秋天來瞭，很多人都開始吃補身體瞭。喝湯絕對是滋補養顏美容的好方法。女性多喝烏雞湯，不僅營養美味，而且還有很好的美容效果。

雖然說烏雞湯營養豐富，但是很多人不知道清蒸烏雞湯怎麼做？老是去飯店喝烏雞湯，實在是浪費。今天給大傢分享一道特別的烏雞湯做法。喜歡這道美味佳肴的朋友不要錯過。以下是煮烏骨雞湯時要牢記的三個技巧。黑骨雞湯鮮味十足，沒有腥味。

第一步：將新鮮的烏雞洗凈切小塊，將烏雞放入鍋中繼續加入適量的料酒、蔥薑片。加水沒過烏雞，大火焯一下烏雞，撇去表面浮沫，備用。

小貼士：烏雞最好買剛宰殺的，這樣烤出來的烏雞湯會更鮮。

步驟2：鍋中放油，油熱後，將蔥薑片放入鍋中炒香。將焯過水的烏骨雞放入鍋中，翻炒幾下，直至烏骨雞變稠。油炸好後，鍋中加入足量的開水，讓沸水沒過雞肉表面，蓋上鍋蓋，用大火煮至水沸騰，再煮約20分鐘。

小貼士：很多人煮烏骨雞湯的時候喜歡用冷水，但是用冷水煮烏骨雞會有腥味，不好喝。

第三步：烏骨雞煮20分鐘後，打開鍋蓋，將之前準備好的狼牙、山藥、紅棗倒入鍋中，繼續煮10分鐘左右，加入鹽，用勺子攪拌。然後煮瞭一會兒就出鍋瞭。喜歡吃蔥花的朋友可以在烏骨雞湯快出鍋的時候加入適量的蔥花。所以，烏骨雞湯會更鮮美。

小貼士：如果怕麻煩，可以不加糊，加紅棗和枸杞就可以瞭，加瞭山藥的話，烏雞湯的味道會更甜，更有營養。

以上就是今天和大傢分享的烏雞湯的特別做法。這道烏骨雞湯做起來非常簡單。烏骨炸雞湯隻要註意以下三個方面就夠瞭，而不是魚腥味。味道

首先，烏雞一定要新鮮。煮湯前先將烏骨雞焯水，這樣烏骨雞沒有腥味，雞肉更容易煮熟，味道也更溫和。

第二，煮烏骨雞要記得用熱水，不要用冷水。烏骨雞如果用冷水煮，會有腥味，湯味也不會很濃。

第三，要掌握好加鹽的時機。快出鍋的時候加鹽，以免影響烏骨雞湯的味道。