大廚教你做泥鰍好吃的做法，比飯店的還香，鮮嫩入味，太過癮瞭
大傢好啊，我是小青。今天花瞭15塊錢買瞭二斤泥鰍，今天就給大傢分享一道泥鰍好吃的做法，下面先準備一個鍋蓋，在往大碗中加入一勺食鹽，立即的蓋上蓋子，加入食鹽可以快速的把泥鰍上面的粘液去除，也能殺菌消毒，同時也能讓泥鰍走的不痛苦。
經過5分鐘，現 在的泥鰍大部分已經不動瞭，身上的黏液基本都已經脫落瞭，下面給它倒入一個大盆裡面，在加入一些清水，下面使用雙手把泥鰍用力的抓攥一下，把黏液都清洗出去，這個也是腥味的主要來源，清洗幹凈之後使用一把剪刀，把泥鰍處理一下，收拾幹凈，我們大概給它 處理成像這樣的程度就可以瞭，下面把收拾好的泥鰍放入一個大碗裡面。
下面來醃制一下，加入一些蔥薑，在加入半勺食鹽、一點點胡椒粉去腥，然後下手把泥鰍抓攥一下，讓泥鰍充分的吸收蔥薑的汁水，這樣操作一下也能去除腥味，做出來的泥鰍也很入味，抓拌好之後先放一旁醃制10分鐘
趁醃制的時間準備一點配菜，螺絲椒一根，先切去根蒂不要，去籽之後在切成小塊，切好之後放入盤子裡面，紅椒在來半根，同樣切成小塊，放一點紅椒好看又好吃，切好之後與青椒放入一起。生薑一塊，先切成薑片，在切成薑絲，最後在切成薑粒，切好之後放入盤子 裡面，小蔥白兩顆，切成小段，切好之後放入盤子裡面，大蒜在來個四五瓣，用刀簡單的拍一下，把大蒜拍扁就可以瞭，切好之後與蔥薑放入一起，最後在來一點花椒，好吃又增香。
下面的泥鰍也已經醃制好瞭，把裡面的蔥薑都挑揀出去不要，然後鍋中加入一些食用油，油熱之後把泥鰍倒入鍋中，剛倒入的時候不要翻動，先把泥鰍煎一下，然後在輕松的晃動一下鍋，使其受熱均勻，一面煎到三四分鐘左右在給它翻一個面繼續煎，在煎這個泥鰍的時 候不用給它煎的太長時間，全程大概煎六七分鐘就可以瞭，泥鰍煎好之後先盛入大碗裡面備用。
下面鍋中加入一點食用油，油熱之後把蔥薑蒜倒入鍋中，在加入一勺豆瓣醬，下面開啟中小火翻炒一下，炒出小料中的香味，把豆瓣醬炒出紅油，炒香後在加入一些清水，下面來調個味，隻需加入半勺雞精，一點生抽醬油，一點老抽調個顏色，在加入一點香醋，接著在把泥鰍倒入鍋中，然後使用鏟子整理一下，讓每一條泥鰍都接觸到湯汁，這樣燜出來的泥鰍好吃又入味，下面蓋上蓋子，使用中小火燜煮10分鐘。10分鐘的時間到瞭，打開鍋蓋來看一下，接著把青紅椒倒入進去，在使用鏟子整理一下，再次蓋子燜2分鐘。現在的泥鰍也已經煮好瞭，現在聞著就非常香瞭，使用鏟子在簡單的推動一下，下面就可以關火出鍋瞭，給它裝入一個大碗裡面，美味即成，這麼一道燒泥鰍就做好瞭，這樣做出來的泥鰍鮮嫩入味，不經過油炸，好吃美味又營養，吃起來也沒有一點腥味，做法簡單傢常，喜歡就來收藏起來試一試。
感謝您的關註點贊支持，我們下期視頻再見。