燉“香菇雞”時用不用焯水，其實都不對，這麼做雞肉又香又軟糯！
小小谈美食
2023-04-10 03:23:24
“香菇雞”白不宜不宜，雞肉又香又嫩！傢常菜有煎、炸、炸、炸、蒸等多種，每一種烹調方法都非常實用，烹調是傳統的烹調方法，不僅食材柔軟可口，湯的食物也是也相當高。雞湯、魚湯、排骨湯等等，常吃的雞湯，大傢應該都不陌生，尤其是蘑菇為主的雞湯。這道菜不僅味道鮮美，而且營養價值很高。當然菜譜也很簡單，一起來看看吧！
煮雞湯的第一步是準備新鮮的雞肉，最好是活雞。冷凍雞肉味道會差一點。傢裡買回來的雞，用熱水洗一下，多洗幾次，這樣雞肉才不會太腥，很多朋友清洗幹凈後倒入鍋中焯水。其實燒雞湯是不用殺的。水煮雞會更香，肉質也不會很柴。鍋內放油，放入薑蒜炒香，再加入適量胡椒粉，最後放入洗凈的雞肉炒去雞肉中的魚腥味。
炒到鍋裡沒有水，隻有油的時候，就可以把雞拿出來，準備砂鍋，根據需要加入薑和水，然後把炸好的雞倒入鍋裡。砂鍋，蓋上鍋蓋，開始慢慢沸騰。如果你想讓雞肉更嫩，你就得煮久一點。
待雞開始洗澡時，就可以將幹香菇洗凈。雞湯宜選用幹香菇。幹香菇的味道會更香。洗凈，香菇洗凈後，將香菇切成小塊。
香菇切碎後，將切好的香菇倒入鍋中，根據需要加入鹽，蓋上鍋蓋繼續小火煮。大約1個小時後，香菇和雞湯就烤好瞭，滿屋子的香氣撲鼻，聞起來很滿足。
準備一個大碗，把燒雞湯盛在一個大碗裡。由於雞肉是用油炸的，所以雞湯顏色會更濃，更香。煮沸時，為增加雞湯的風味和香氣，加入兩個“大頭菜”，這是一種當地泡菜。
傢裡的雞湯往往嘗不出雞湯的味道。完成後，濃鬱的雞湯味道使雞肉更加美味。大傢也可以試試，不用焯水也能做出美味的雞湯。
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