河北菜，不成系 河北這十大特色美食，你至少吃過兩種
河北省地處華北平原北部，是個地域廣袤的省份，而飲食文化歷史悠久，內蘊豐厚，歷代都有所發明以及創新，同時兼受國內其他地區的飲食文化，形成瞭豐富多彩、獨具特色的飲食風格，深受人們的喜愛。
俗語雲：“河北菜，不成系。”河北飲食風俗總的特點是雜，京味、津味、魯菜、晉風……南北東西迥異，千姿百態紛呈。
這不是沒有原因的，其根本在於：長久以來黃河流域的中原文化、齊魯文化、秦晉文化、北方地區的遊牧文化、宮廷文化都給燕趙故地傳統文化以深遠的影響，沿海地區更不斷受到海外文化的滲透。
根據居民的飲食特點，河北省大體上可分為五個飲食習俗區。即：壩上高原區、山地丘陵區、燕南趙北區、黑龍港流域和濱海平原區以及少數民族區。
今天給大傢介紹河北十大特色美食，歡迎全國各地的朋友來品嘗，謝謝。
第一、驢肉火燒
保定的一種特色小吃，廣泛流傳於冀中平原，其中以保定北部徐水縣的漕河地區歷史最為悠久。
俗話說天上龍肉，地上驢肉，作為河北省餐飲文化中心的保定，是中國第九大菜系——冀菜系的發源地，而處於這一河北餐飲中心的驢肉火燒經過勤勞的保定人民多少代人不斷地發展和推廣，已經成為瞭名副其實的除瞭“鐵球、面醬、春不老”之外的保定第四寶。
走在保定的街頭很有特色的一道景觀便是隨處可見的驢肉火燒小吃攤，可以說，驢肉火燒這一名吃已經融入瞭保定普通人民的生活中，成為保定悠久的飲食文化的一個重要的組成部分。
第二、劉美燒雞
劉美燒雞手工制作技藝是由始創人劉俊老先生，在傳承至今已有200多年的祖上鹵煮肉的基礎上，經過潛心鉆研，開創瞭我國燒雞整形之先河，並以此而成名。
劉美燒雞作為一道美味食品，起到瞭開脾健胃、清神醒腦、強身健體之功效，它作為食品文化的一道解開的課題，豐富瞭其博大精深的內涵，流傳百年，經久不衰，實為難得。
第三、正定馬傢鹵雞
馬傢鹵雞是河北省正定縣馬傢老雞店的特色產品，始創於清朝初年，1981年馬傢鹵雞與浙江金華火腿、北京蘇式叉燒肉、南京板鴨等禽類肉食品齊名，被評為全國33個優質產品之一。
馬傢老雞店鹵雞的系列產品，包括鹵雞、鹵雞胗、鹵雞爪、鹵雞翅、鹵翅根，配方獨特，色香味俱佳，產品選用鮮嫩活雞遵循伊斯蘭教規，由清真寺掌教屠宰並經衛生動檢部門檢疫合格，使用多種名貴肉料、碘鹽、陳年老湯、精細配料，用傳統工藝精制而成。
第四、滄州羊腸子
在滄州，吃過羊腸子的人都有這樣一種感受，那就是：第一次是閉著眼吃——怕膻；第二次是瞇著眼吃——品味；第三次是瞪著眼吃——解饞。真可謂越吃越有癮，越吃越愛吃。
滄州羊腸子，咬上一口，品品滋味，頓覺滿口皆香熱氣騰騰的羊腸子驅散瞭身上的寒氣，趕走瞭滿身疲勞，全身熱乎乎的，舒坦極瞭。當地人往往是吃瞭一碗，再來一碗，有的甚至帶口小鍋，買上一些拿回傢，請傢人共同分享。
第五、郭八火燒
“郭八火燒”有著悠久的歷史。創業人郭致忠，祖籍大名城西大韓道村，曾到北京（原叫順天府）學藝。清光緒二十一年，即一八八七年回到大名，在縣城開業，經營火燒。
因他從順天府學藝而來，堂號首取“天”字，並希望買賣興隆，又取“興”字，故立店鋪字號為“天興火燒鋪”。郭致忠小名叫“郭八”，因此，當地人便把他經營的火燒鋪叫作“郭八火燒鋪”瞭。
第六、驢肉香腸
永年縣“驢肉香腸”源於清朝末年，已有近百年歷史，屬傳統小吃流傳至今，是河北省永年縣的地方風味特產。
中國有句俗語“天上龍肉，地上驢肉”，驢肉以其質高味美而被尊為上乘佳品。永年“驢肉香腸”正是選用精驢肉，剁成肉沫，加綠豆粉芡，小磨香油、多味名貴作科用老湯調制成的糊狀，灌入驢腸衣內，紮成小捆，經高溫蒸煮滅菌，最後用果木熏制而成。
因此永年“驢肉香腸”又稱“驢灌腸”。驢肉香腸”營養豐富，鮮美可口，回味悠長，深受消費者青睞。
第七、正定八大碗
在正定縣，一直流傳著用“八個碟子八個碗”款待尊貴賓朋、犒勞優秀工人的風俗。在春節等重大節日用“八個碟子八個碗”待客這樣的風俗從古至今淵源流傳，逐漸形成婚嫁時也用其招待親朋。
正定八大碗主要包括：四葷、四素。四葷以豬肉為主，四碗肉分別精選前膀肉、中肋肉、後臀肉、肘子肉，這四碗肉用的肉料不同，每一碗肉都有名字分別為扣肘、酥肉、扣肉、方肉。四素一般選料為蘿卜、海帶、粉條、豆腐為主。
第八、壩上莜面
壩上莜面是是一道美味可口的傳統名點，屬於河北菜。被譽為口外之寶中的第一寶。莜面是由莜麥加工而成。
莜麥，亦稱“裸燕麥”，俗稱“油麥”，是一年生草本作物。原產於中亞地區，最先引進歐洲大陸，爾後被我國引進，種植於西北、華北北部、內蒙古等地，已有兩千年的歷史。
光緒二十八年頒佈開墾蒙署令，流民遷入此地，莜麥從此在壩上落戶。莜麥耐寒性強，非常適合壩上的冷涼氣候。
第九、燒南北
“燒南北”，是河北張傢口市一種傳統風味菜肴。所謂燒南北，就是以塞北口蘑和江南竹筍為主料，將它們片成薄刀片，入旺火油鍋煸炒，加上一些調料和鮮湯，燒開勾芡，淋上雞油即成。此菜色澤銀紅，鮮美爽口，香味濃烈。
第十、南宮熏菜
南宮熏菜起源於邢臺南宮市，是當地人喜愛的小吃。
南宮熏菜選用優質豬肉，並按比例添加鮮雞蛋、純正綠豆淀粉、薑絲和小磨香油，攪拌成粥狀，灌入腸衣之後，用配好佐料的湯煮熟，再用鋸末煙火熏烤成紫紅色，外皮再抹上香油，吃起來清香而沒有腥味，放幾天也不變味，深受群眾歡迎。
