炸帶魚時，裹面粉還是蛋液？大廚：教你正確做法，鮮嫩入味還不腥
導讀：炸毛尾是裹面粉還是裹蛋液？大廚：教你新鮮美味無腥味的正確做法
帶魚、雞腿、香酥肉等都是非常適合油炸的肉類種類。此肉炸好後，皮脆裡軟，口感好。發尾更加酥脆可口。炸毛尾的時候，我們都知道要先醃制，再打漿、油炸。每一步都必須正確完成，否則發尾的味道會受到影響。做面糊的時候，有的人選擇用面粉，有的人用雞蛋汁。首領甚至說這些都沒有必要。一個小技巧，讓發尾的皮變得更脆，更好吃，更好看。很漂亮，學會炒帶魚後，想吃就做。自己烤的發尾，不僅好吃，而且幹凈衛生。讓我們學習如何。
烤章魚：
備用材料：發尾2條、蔥1條、薑1片、鹽少許、料酒2湯匙、淀粉少許、雞蛋1個；
制作過程：第一步先準備2根發尾，去掉不能食用的部分，然後仔細清洗幹凈，特別是把發尾肚子裡的黑膜去掉，然後把發尾切成長短適中的段，過水使用前晾幹；
第二步，大蔥1個，挑洗凈，蔥切成薄片，薑一小塊，薑切成薑末，將切好的蔥薑一起放入發尾，加少許料酒和鹽，戴一次性手套，攪拌均勻，使發尾與調料完全混合；
第三步，擱置一旁醃制半小時。醃制時，準備一個小碗，倒入一個雞蛋，攪拌至呈液體狀，加入少許幹淀粉。把它徹底混合成淀粉糊，靜置一會兒；
第四步，發尾醃好後，取出蔥花和薑末，用筷子夾起一片發尾，放入淀粉糊中包起來。根據該方法，所有的發尾部分都被處理。粘鍋加入適量食用油；
第五步，50%熱時，將處理好的毛尾部分放入鍋中開始煎。待一邊的發尾炸到硬瞭，就可以翻過來繼續炸，直到兩邊的發尾都熟瞭。油炸後，您可以將其從鍋中取出。小編總結：在眾多可食用的魚類中，帶魚是比較實惠的。它富含人體所需的各種營養物質。正確的吃法可以起到很好的補益作用。適當食用帶魚對健脾胃有好處。毛尾有補氣血的作用，所以要適當吃毛尾，毛尾的烹調方法也有很多。紅燒帶魚、糖醋帶魚等都是不錯的選擇，但是我們也可以發現，帶魚的很多做法都是需要油炸的，但是如果學會瞭炸帶魚的做法，不管怎麼做都是好吃的。其實炸毛尾的做法並不難。隻要掌握瞭方法，就可以輕松做到。
烹飪技巧：
1、油炸帶魚，不要直接下鍋，再加一個步驟，就是把帶魚用調料醃一會，醃好的帶魚可以去腥，讓帶魚的肉質更嫩滑，所以這一步不能錯過；
2、做面糊的時候，有的人用面粉，有的人用雞蛋汁。廚師還說淀粉糊最合適，就是用蛋液和淀粉打成糊狀，不用加水，粘在毛尾上炸一下做皮。酥肉的口感特別好；
3.煎的時候註意油溫接近50%熱，就可以下鍋瞭，全程小火慢慢煎，不要急躁就用大火，否則會出現毛尾容易油炸，否則會外熟內生。
炸章魚，學習技巧，章魚軟爛入味不腥。如果覺得這個方法還不錯，歡迎收藏學習制作，或者分享給更多的人學習！