燒魷魚時不要直接下鍋，多加一步，魷魚更鮮更嫩
魷魚是一種不管怎麼做都會讓人覺得好吃的食材。它不僅口感好、質地好，而且營養價值高。我想很多人都喜歡吃烤魷魚、炸魷魚等美食。當然，魷魚的吃法不止兩種。其中，炸魷魚的味道非常好，也是很多人非常喜歡的美食之一。今天小編就來給大傢分享一下炸魷魚的小竅門。煮魷魚時，不要直接下鍋。多瞭一步，魷魚更鮮嫩。
第一步，取一個青椒和一個紅辣椒用清水洗凈切丁，然後薑洗凈切成薑片，大蔥洗凈切成蔥花，去皮去皮大蒜切蒜片備用。
第二步，將買回來的魷魚放入清水中反復清洗，然後放在砧板上，用刀將魷魚頭切下從中間切成薄片，去掉魷魚裡面的透明筋膜，然後把魷魚的內層粘膜刮幹凈，用刀把魷魚盤切得很細。然後轉到另一邊繼續用花刀切。切花刀的時候記得隔段時間切墨魚片。就這樣，將墨魚片切成幾小塊，切好後用清水泡一下，再去墨魚爪。浸泡在清水中。
提示：魷魚中不可食用的部分很少。隻需要清潔魷魚內部的筋膜、魷魚內部的粘液和眼睛即可。
第三步，鍋中加入適量的水，開火，水燒開，將切好的魷魚放入水中焯一下，等鍋裡的水再次沸騰，關火，撈出魷魚，控水。
小貼士：魷魚焯水的步驟很重要。煮魷魚時不要直接放入鍋中。加入這一步，會讓魷魚更鮮嫩。燙的時候註意時間不要過長。焯水時間過長，魷魚變老，肉變硬，不好吃。
第四步：鍋燒熱後，加入適量的食用油，繼續往鍋中加入薑末、蒜末、幹辣椒，快速翻炒至出香味，加入青紅椒翻炒——翻炒幾下，繼續加入適量的甜面醬和蠔油炒出香味。
第五步繼續在鍋中加入適量的水、食用鹽、白糖和少量味精，然後將之前處理好的魷魚放入鍋中快速翻炒，然後加入適量的醬油調味醬。
第六步，取適量原淀粉，加水調水淀粉。魷魚快出鍋時，加入水淀粉快速攪拌勾芡。湯變濃稠後，將切好的蔥花放入鍋中翻炒兩下即可出鍋。
以上就是今天分享給大傢的這道炸魷魚的具體做法瞭。雖然看起來調料比較多，但是沒有那麼多調料怎麼能做出這麼好吃的醬炸魷魚呢？以後隻要按照這個步驟多做幾次，就會記住，就會學會這道美味的炸魷魚。