燒茄子怎樣做好吃？秘訣在這裡，這樣做色香味俱全，好吃還不膩_美食料理

小葛说花草

2023-04-10 04:41:11

炸茄子是一種非常典型的地方小吃。咸中微甜，醬汁濃稠，香氣四溢。炒茄子的做法不難，下飯也很搭。一盤炸茄子配一碗米飯。許多挑食者都被這道菜征服瞭。咸鮮香，真是讓人欲罷不能。

茄子含有豐富的維生素P，能提高毛細血管的韌性，防止毛細血管出血。茄子還可以延緩衰老，降低膽固醇，而且營養美味，可以防治多種疾病。吃膩瞭一般的炒茄子，不妨試試炸茄子，體驗不一樣的滋味！

烤茄子的做法很簡單，一個茄子和一個西紅柿就可以輕松搞定！

1、西紅柿洗凈去皮。茄子洗凈，不用去皮。茄子用電熱板切好，西紅柿切好，薑、辣椒粉、蔥切好裝盤待用。在茄子上撒些鹽，用保鮮膜封好，醃一會兒，把茄子裡的水分殺掉。

2、鍋內有適量的油。當油溫達到80%熱時，倒入切好的茄子，將茄子煮軟。待茄子吐出油，表面呈金黃色時，撈出裝盤。預訂。

3、鍋內留少量底油，加入蔥薑爆香，加入西紅柿和辣椒，不停攪拌，讓西紅柿受熱均勻。

4.加入老抽、鹽和糖繼續攪拌。待老抽、鹽、糖完全混合後，加入茄子，略炒片刻，待茄子完全入味後起鍋。

將西紅柿去皮烤熟，可以使菜色更鮮艷，顏色更均勻，也能更好地釋放西紅柿的酸味。茄子裡的油沒必要放太多。茄子雖然很吸油，但茄子變軟後油就會吐出來。油太多會使茄子油膩，不易食用。

烤茄子最重要的是鹽和甜的平衡。如果你買的西紅柿太酸，可以提前加糖。炒西紅柿的時候加糖，可以沖淡西紅柿的酸味，讓西紅柿更入味。

茄子要先用鹽醃一會，殺少量水會使茄子吃起來酥脆。西紅柿不用殺，因為西紅柿汁酸酸甜甜的，下飯也很下飯。喜歡吃濃湯的還可以多加一個西紅柿。

炒茄子咸鮮適中，很適合下飯，但脾胃虛寒的人和經期的女性最好不要吃。

快來煮香噴噴的白米飯，配上烤茄子慢慢享用吧！色澤清淡，香氣酸甜，咸淡適中，等你來品嘗！