還是這些老字號，最對蘇州人口味
《老蘇州的前世今生》
口“味”蘇州
老字號是城市發展變化的見證者
也是一座城市的文化記憶
有近2500年悠久歷史的蘇州
孕育瞭蘇城大街小巷的老字號
而在這其中
蘇州的中華老字號菜館目前總共有九傢
他們傳承瞭各傢獨特的產品技藝
在漫長的發展過程中
也留下瞭諸多的佳話
每一個老字號
都有一本故事、一段佳話
今天就讓我們跟隨
五五購物節系列美食訪談
《老字號的前世今生》
走進蘇城老字號的餐館
一起品品這口“味”蘇州的獨特魅力
嘉賓：姑蘇區老字號協會會長林冏
蘇州老字號
常熟百年老店王四酒傢始創於清代光緒十三年，以傳統的江南本幫菜系為基礎，王四酒傢以“油雞白酒、山肴野蔌”的傳統特色菜肴為主，在金庸先生的文化作品中，經常出現的“叫花雞”，就是王四酒傢的一大招牌。
來蘇州，不到松鶴樓乃一大憾事也！
松鶴樓始創於1775年，創建之初，主要經營面點，順帶經營飯菜。到光緒年間，松鶴樓飯菜的生意非常好，超過瞭面點，老板隨即將經營重點放在飯菜上，開發瞭許多經典菜品。
松鶴樓主打的菜肴，自然是蘇菜。它的燜肉、爆魚、鹵鴨都在食客中獲得瞭很好的口碑，甚至有外地客人專門來到松鶴樓，就為瞭吃一碗鹵鴨面，吃完瞭還要帶點鹵鴨回去饋送親友。
說到松鶴樓，就不得不提與它同樣知名的另一傢老字號——得月樓。
1983年播出的《小小得月樓》，讓松鼠鱖魚名聲大振，據說一傢老字號酒樓一年可以賣到整整兩千萬條！
大鴻運以烹調蘇州老百姓喜愛的蘇幫菜肴享譽蘇城！蘇州市大鴻運酒店建於民國二十二年，蘇州本地老人習慣叫老知青酒店，它早在解放前就是姑蘇餐飲名店。
民間有乾隆六下江南時曾經到此用餐及禦筆賜名的傳說，但歷史檔案記載，大鴻運始建於民國二十二年，舊址位於蘇州道前街，原名“大鴻運京蘇菜館”，由姚福林等股東共同創建。民國22年（即1933年）9月19日《大光明》《蘇州明報》《吳縣日報》都有報道其“翻造工竣正式開幕”，“專雇京蘇名廚精治京蘇菜肴船式名點味美價廉尤其清潔衛生”。
大鴻運幾經變遷，50年代初中斷營業。現在的蘇州大鴻運酒店重建於1988年，在平江區人民政府招待所的基礎上重新開張。2002年2月轉制為個人獨資企業。但轉制未轉產，於是在2010年拍賣國有資產時，大鴻運又改址人民路1965號北塔店內，並在老店對面玄妙觀東腳門58號（朱角浜46號）開出玄妙觀分店，以示大鴻運並未離開“血地”，繼續延續“香火”，服務衣食父母。
老字號的創新每一個老字號的成功
除瞭堅守“老”的品質
還要有與時代契合、求新求變的勇氣
重傳承卻不守舊
才能逐漸煥發出新活力
百年老店松鶴樓，回溯過往，將一碗充滿歷史感的鹵鴨面，重新提煉文化做足瞭文章，以此開辟出的子品牌---松鶴面館，深受百姓的喜愛，如今更是從蘇州輻射到瞭上海、北京多地，目標全國市場進行深度佈局。
守正創新，打響蘇州老字號餐館品牌，擦亮江南文化符號。在55蘇州購物節上，滬蘇兩地市民都將能看到，蘇州老字號品牌，在產品升級、包裝營銷、跨界合作上一系列的全新變化，非常值得期待噢！
五五購物節系列美食訪談
《老字號的前世今生》共5期
第一期：口“味”蘇州
第二期：千“面”蘇州
第三期：清雅蘇州
第四期：鹵味蘇州
第五期：軟糯蘇州
分別於
5月25日、5月27日、
5月31日、6月2日、6月4日
FM104.8《阿萬茶樓》
節目期間播出
敬請鎖定！
該系列活動由
蘇州市商務局主辦
蘇州市烹飪協會蘇州廣電總臺承辦