用烤箱做蛋糕，隻要掌握這個秘訣，蓬松柔軟，再也不出去買瞭_美食料理

快乐阿峰

2023-04-10 10:41:48

很多人傢裡都有烤箱，沒事的時候想要用烤箱做點蛋糕吃，但是每次做蛋糕，總是不如蛋糕店的那麼蓬松柔軟，所以就懷疑蛋糕店的是不是用瞭什麼膨松劑，其實做蛋糕不需要膨松劑，隻要蛋清打發到位，蓬松程度勝過任何一款膨松劑，而且蛋清健康又好吃，自己做吃著也放心。

做蛋糕要用的食材一隻手就能數過來，雞蛋，牛奶，油，糖，面粉，就這幾樣食材，就可以做出柔軟細膩，入口就化的蛋糕。食材不是最重要的，重要的是制作技巧和操作細節，細節決定成敗，隻要嚴格按照這個制作方法，烘焙小白也輕松可以做出口感勝似蛋糕店的蛋糕，下面就從最基礎，學會瞭感覺很簡單的戚風蛋糕開始吧。

戚風蛋糕的做法

這個戚風蛋糕我用的是8寸蛋糕模具，所以給出8寸的配方，想做其他尺寸換算一下就可以。建議新手用6寸或者6寸以下做，越大的蛋糕中間部分越不容易熟。

低筋粉90克，砂糖80克，雞蛋5個，牛奶60克，玉米油50克。

蛋糕在烤箱中烤25分鐘左右的時候就長高瞭，像這樣高出模具，鼓起一個小山包，說明蛋糕糊沒有消泡，烘烤時間到位並且涼透蛋糕就做成功瞭。

柔軟細膩，入口就化的戚風蛋糕就做好瞭。按照這個操作過程，成功率非常高。