福建寧德獲“大黃魚美食地標城市”稱號
中國烹飪協會授予寧德市“大黃魚美食地標城市”牌匾。 林榕生 攝
中新網寧德4月10日電 (林榕生)9日晚，中國烹飪協會在福建省寧德市授予該市“大黃魚美食地標城市”牌匾，這是寧德市榮獲的首個美食烹飪類“國字號”金名片。
寧德市副市長鄭忠輝致辭。 林榕生 攝
“寧德市列入大黃魚美食地標城市名錄，金燦燦的大黃魚將再次熠熠生輝。”寧德市副市長鄭忠輝表示，希望社會各界一如既往地關心關註大黃魚文化、支持大黃魚產業，著力推動寧德大黃魚“遊”向全球，享譽中外。
寧德市，海域面積4.46萬平方公裡，坐擁“世界不多、中國僅有”的東方大港——三都澳，是中國最大規模的大黃魚人工育苗、養殖、加工、銷售和出口基地，素有“中國大黃魚之都”之稱。
中國烹飪協會副會長喬傑(左)為2023全國大黃魚美食烹飪大賽冠軍頒獎。 林榕生 攝
大黃魚，又叫黃瓜魚，其體色金黃、嘴唇鮮紅、肉質潔白細嫩、營養豐富，有著“國魚”的美譽。據統計，寧德市大黃魚全產業鏈產值超百億元人民幣，帶動瞭諸多相關行業發展及30萬人就業，促進瞭閩東及沿海地區增收致富，並遠銷韓國、東南亞、美國、歐盟、中東、南非等國傢及港澳臺地區。
為創新獎獲得者頒獎。 林榕生 攝
鄭忠輝說，寧德市已把大黃魚發展成為中國最大養殖規模海水魚和8大優勢出口養殖水產品之一，擁有全國唯一的國傢級大黃魚原種場和大黃魚育種國傢重點實驗室及國傢級大黃魚遺傳育種中心，大黃魚養殖產量占全國80%。
位於寧德市蕉城區的三都澳官井洋，是中國唯一的大黃魚內灣性產卵場，至今還流傳著“官井洋，半年糧，黃瓜叫，漁民笑”的歌謠。
大黃魚早已深深地根植在寧德尋常百姓的日常生活中，肉色潔白、細若精瓷的清蒸大黃魚，外酥裡嫩、湯汁濃厚的紅燒大黃魚，還有黃魚凍、黃魚湯、黃魚面線、海皇燴黃魚、西檸焗黃魚……在寧德，“無酒不成席，無魚不是宴”。
蕉城區區長陳紹曦致辭。 林榕生 攝
蕉城區區長陳紹曦表示，將以此次全國大黃魚美食烹飪大賽暨大黃魚品鑒會為契機，進一步弘揚國魚文化，開發國魚菜品，做強國魚產業，進一步打造“大黃魚美食地標城市”。
2023全國大黃魚美食烹飪大賽現場。 林榕生 攝
據介紹，中國烹飪協會將寧德市“大黃魚宴”列入中餐特色宴席名錄，3傢餐飲企業入選中餐特色美食企業名錄，其“香煎對半蟳”“爆炒小章魚”“清香肉丸”“蔥香低溫鮑”“洋中豬腳凍”“洋中雞卷”“自然桂花幹貝”“古鎮紫菜醉蚶”“古鎮土丁凍”等菜品(小吃)入選中餐特色菜品(小吃)名錄。(完)