桂林這傢開在舊鐵皮棚子裡的燒烤，排隊1小時也要吃！
原創專欄/2023第038期
舊 鐵皮棚子裡的燒烤
剛開就被桂林“老網紅”帶火瞭
隻用 純炭火慢烤
等上 1h也心甘情願
01.
沾瞭老網紅臭豆腐的光
“有人吃過四中臭豆腐旁邊的那傢燒烤沒？”
“吃過！朋友帶我去吃的，好吃！推薦他傢的...”
“沒吃過，因為每次都看見好多人在排隊！”
簡單做過攻略，為瞭避免花太多時間在排隊上，我們掐著燒烤攤開門的時間點到店。
門口看不見招牌，因為是四五個小吃攤一起，開在這個 舊鐵皮棚子裡。環境很簡陋，就算開瞭燈還是覺得有些昏暗。
這樣的破舊燒烤攤能讓人排著隊吃，我們以為會是開瞭有好些年頭的老燒烤攤。結果老板易大哥看起來還挺年輕的，攤子開瞭還不到3年的時間。
易大哥說，燒烤攤能快速火起來的原因之一是沾瞭旁邊四中臭豆腐秦伯的光。秦伯賣這個臭豆腐超過20年瞭，是桂林“臭豆腐江湖”裡的傳奇，每天尋過來的人絡繹不絕。
一開始易大哥夫婦倆推著個小車，在秦伯旁邊擺攤燒烤。來吃臭豆腐的人多，自然就會有人試著嘗嘗旁邊的燒烤。一來二去，他們憑著自己琢磨出來的味道留住瞭食客們。
02.
炭烤更香更有味兒
烤串有20多種，有些是市場買回來的凍貨，但大多是易大哥他們自己買新鮮的肉和蔬菜回來醃制處理好的。
燒烤醬除瞭香辣風味，還帶有一絲絲的甜。
易大哥覺得，炭烤的串串比油炸、電烤的更香更好吃。炭火溫度高，能夠瞬間烤熟表面，將肉汁鎖住，從而讓肉串嫩而帶汁，吃起來不會覺得又幹又柴。
炭烤不能隨意控制火候，不像那些先炸後烤的那麼省時省事，所以等餐的時間會很久。有人為瞭吃上這一口，願意排隊等上1個小時。
炭烤會有一種獨特的煙火味，入口會發現沒有想象中的油膩。
03.
新客熟客都這樣點
烤雞爪 4元/串
雞爪經過炭烤後肉質沒有那麼飽滿，但皮脆而韌，口感很勁道。整個雞爪烤得香酥入味，讓人想把骨頭一起嚼瞭。
烤豆皮 2元/串
“我老婆喜歡研究好吃的，之前自己在傢燒烤的時候搗鼓過，覺得好吃就這樣弄瞭。”
豆皮裡包裹著花生碎和蔥花，這讓表皮微焦的豆皮口感豐富，吃起來更香，有人覺得比肉還好吃！
烤肥牛 4元/串
牛肉每天是新鮮現買現串的，肥瘦相間，入口爆汁，焦香中帶著牛肉的奶香。
烤土司 2元/串
看著土司表面的黑印好像烤糊瞭，但其實火候恰到好處。刷瞭自己用煉奶、蜂蜜等調的醬汁，吃起來焦脆香甜。
烤西葫蘆 2元/串
新鮮的西葫蘆片清脆爽口，在醬汁的包裹下，原本清淡的口味變得甜咸水嫩。
biubiu燒烤
- 地址 -
中國銀行建幹路支行左前方
- 營業時間 -
17:00-02:00
- 嘮叨兩句 -
本文為純分享！無廣告！
菜品價格豐儉由人
希望大傢理性種草哦~
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EDITOR 編輯 阿江江
PHOTO 攝影豆芽菜
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