影響一杯白茶的品質的因素有哪些？
“好山好水出好茶”，茶葉作為一種農產品，與其產地有著密不可分的關系，西湖的龍井、黃山的毛峰、雲南的普洱等，這些人們耳熟能詳的名茶，都是獨特的地理環境與氣候條件成就它們優異的品質。
即使在同一個茶葉產區，海拔、生態、土壤、茶區管理等因素也都會對茶葉品質產生影響。優質的白茶原料主要來自政和、福鼎的山區，這些茶區不僅僅海拔高，而且生態環境也十分優越，為白茶的品質奠定瞭良好的基礎。
高海拔茶區的茶葉內含物質更加豐富。高山茶區一般晝夜溫差大，白天的時候氣溫高，光照充足，茶樹的光合作用能力強，合成物質多。夜晚的時候氣溫低，茶樹的呼吸放緩，由於其呼吸消耗減少，使得茶樹可以積累和貯存更多的營養物質。
茶區周邊的生態環境，對茶葉品質的影響也十分明顯，茶葉的味道會隨著生長地的土壤、水、氣候、光線的改變而發生變化。
茶樹源於我國的西南地區，在長期的進化過程中，茶樹形成瞭喜溫怕寒、喜光怕熱、喜酸怕堿的特性。一般在氣候溫和、年降水量充沛、濕度較大、光照適度、土壤肥沃地區的茶葉，品質大多都比較好。在福建的白茶產區，大多數茶園周圍的森林覆蓋率都比較高，這能給茶樹的生長帶來瞭純凈的水源、濕潤的空氣等。
茶樹的品種對茶葉品質也十分關鍵。比如武夷巖茶就有“香不過肉桂，醇不過水仙”的說法。傳統上適合制作白茶的主要品種一般為福鼎大毫茶、福安大白茶、福鼎大白茶、政和大白茶、福建水仙以及一些菜茶等。在這些茶樹品種裡面，除瞭菜茶以外，其他茶樹的植株都比較高大，多為小喬木，中大葉種，芽葉肥厚，而且顯毫，由於茶樹品種的不同，制作出來的成品白茶品質也會有差異。
白茶的采摘一般在清明前後，福鼎的開采時間要比政和早一些，在同一地區，福鼎大毫茶、福鼎大白茶的采摘時間要早於福安大白茶，而福安大白茶又要早於政和大白茶。按照所制作的產品品質的要求，制作白毫銀針的茶樹鮮葉采摘時間要早於制作白牡丹、貢眉的采摘時間。
白茶的采摘還要看氣候條件。因為白茶加工的關鍵工序是萎凋，因此采摘要選擇晴天，尤其以北風天最佳，可以制作出好的白茶。如果遇到南風天就會差一些。因此，過去白茶的生產受到天氣條件、加工場地等條件制約，產出高品質的白茶概率不高。但現在采用瞭室內加溫來進行萎凋，有的可以在室內模擬太陽光，甚至通過控制溫度與濕度來進行萎凋，避免瞭天氣變化對茶葉加工的影響。但市場上目前還是更認同在自然條件下萎凋的白茶。
萎凋是白茶加工的靈魂，萎凋質量的好壞，直接決定瞭成品茶的品質。萎凋一般是在一定溫度、濕度、通風等情況下，伴隨葉片水分蒸發和呼吸作用，葉片內含物質發生水解氧化的過程。
在這個過程中，茶葉揮發青氣，增進茶香，散發甜醇的香味，這對白茶的品質起到瞭重要的作用。