東北菜：香氣撲鼻，軟糯可口的豆角燉醬骨頭，下饅頭正好_美食料理

吃货的生活日记

2023-04-11 00:08:32

【吃多少，做多少，不浪費，最為好。請節約每一粒糧食！】說道東北美食，就不得不說說“醬骨頭”這道佳肴瞭。醬骨頭是東北的一道名菜，它主要是用豬脊骨和排骨為原料，經過長時間的慢燉熬制出來的美食。其肉質不柴不膩，其中以豬脊骨經燉煮後口感最為軟糯可口。

醬骨頭一般分為豬棒骨和豬脊骨，棒骨上面的肉相對較少，但上面的筋和吸裡面的骨髓既美味又營養，主要越貼近骨頭的地方也越香，可以毫不誇張的說，東北的醬骨頭真的是無人不知無人不曉的美食。

【豆角燉醬骨頭】

準備材料：豬脊骨、豆角、土豆、菜油、紅燒醬油、料酒、蒜瓣、蔥、生薑、東北豆瓣醬、大料、花椒、桂皮、香葉、茴香。

【烹飪步驟】

將豬骨頭在開水中焯一下，撇去浮沫，撈出骨頭瀝水。

鍋中加少量菜油燒至六成熱，放入排骨翻炒片刻，期間加入適量料酒和紅燒醬油，待看到骨頭呈現紅色後加入開水（水量沒過骨頭），先用大火煮開後再用中火慢慢的燉。

制作調料包：大料、花椒、桂皮、香葉、茴香全部裝入不銹鋼調料盒中，蒜蒜切片、蔥切段、生薑切片放入鍋中，投入調料包，並保持調料包沒入湯中，加入兩大勺豆瓣醬。

然後將骨頭盛出放到高壓鍋中燉三十分鐘左右（燉到骨頭爛軟），然後轉移到鐵鍋裡。

土豆切成塊，豆角用手掰成段一起放入鍋中，加適量鹽，再繼續燉15-20分鐘即可上桌開吃啦~

【小貼士】

豆瓣醬比較咸，鹽一定不能放多瞭，把握不好的話記得在加入菜之前嘗一下。