分享幾道傢常菜，鮮香美味很下飯，想想都流口水，為傢人做起來吧
椒麻毛豆仁炒雞丁
主料：毛豆100g雞肉100g；配料：花生油適量鹽適量香菇適量紅辣椒適量大蒜適量薑適量白酒適量醬油少許糖少許淀粉適量香油適量胡椒粉少許
做法：1、準備材料，毛豆去皮，大蒜、薑、香菇切片，紅辣椒和雞肉切丁。雞肉加白酒、少許的醬油、胡椒粉、鹽和生粉拌勻，醃10分鐘。
2、毛豆放入滾水中燙去外膜，撈出，浸入冷水中泡涼。鍋中放適量油，加入蒜片，薑炒香，加入雞肉丁翻炒至變色變熟盛出。
3、另起鍋加少許的油，加入蒜片、薑爆香。加入香菇煸炒。加入毛豆仁大火翻炒，可以加少許的糖和鹽。
4、適當加少許的水煸炒。加入煸炒的雞丁翻炒。最後加入紅辣椒翻炒，加入少許的香油翻炒均勻即可。
脆皮日本豆腐
材料：日本豆腐、洋蔥、紅辣椒、香菇、大蒜、蔥、淀粉、生抽、啤酒、蠔油、白糖、白胡椒粉、鹽適量
做法：1、將豆腐打開包裝，切塊；紅辣椒、洋蔥、香菇、大蒜切丁備用
2、把豆腐放淀粉碗裡均勻裹上一層粉，鍋裡放油，將豆腐炸至金黃撈出
3、啤酒、蠔油、白糖、白胡椒粉、鹽，放小碗裡混合均勻
4、鍋裡放一點底油，放入大蒜爆香，放入洋蔥、香菇翻炒出香味，放入辣椒碎，放入日本豆腐，翻炒均勻
5、把調料汁倒入，快速攪拌均勻，水淀粉勾芡，最後出鍋撒些蔥花即可
茄子燉魚尾
材料：鯰魚1尾，嫩茄子一根，蔥、薑絲、蒜片、香菜段各少許。料酒、花椒水、精鹽、味精、雞湯、熟豬油各適量。
做法：1、將鯰魚剁成段，茄子去皮，用手撕成長條狀。
2、勺內放少許熟豬油，將茄子煸炒一下倒出。
3、勺內放少許底油，放入蔥、薑絲熗鍋，添湯後放入鯰魚和茄子，再放入料酒、花椒水、精鹽、用大火燒開撇去浮沫，放小火煨燉，待茄子熟爛時放入蒜片和味精，盛在湯碗裡，然後放上香菜即成。
椒香手撕雞腿
材料：雞腿1個、油鹽適量、小蔥1根、薑1塊、大蒜3瓣、料酒1湯匙、生抽醬油2湯匙、花椒30粒、白糖少許
做法：1.食材備齊，雞腿洗凈
2.鍋加水，加入料酒，2片薑、1段蔥白，冷水下入雞腿，燒開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋中火煮15分鐘，關火，燜5分鐘
3.取出雞腿，放在冷水中浸泡，使雞腿涼透
4.期間，將大蒜和薑切成末，放在盤內，加入生抽，少許白糖，拌勻，將雞腿撕成條，放在盤內，淋上醬汁
5.鍋加油燒熱，下入花椒小火炸至花椒微焦，將花椒撈出不用，將花椒油澆在盤內，用筷子翻拌均勻
6.撒上小蔥段，放上紅椒圈即可，沒有紅椒圈可以不放，起到點綴美觀的作用。
油爆雙片
配料：海螺150克、雞肫200克、竹筍100克、大蔥2克、大蒜(白皮)10克、鹽3克、黃酒5克、味精1克、淀粉(玉米)8克、花生油100克
做法：1. 將海螺肉、雞胗切成厚0.2厘米的薄片；
2. 蔥切成長1.6厘米的段，蒜切成片；
3. 碗內放肉清湯（100克）、黃酒、味精、精鹽、濕淀粉，對成汁待用；
4. 炒勺內放入花生油，用旺火燒至八成熱，把海螺、雞胗同時放入一炸，立即撈出瀝油；
5. 炒勺內留油，用中火燒至六成熱，放入蔥、蒜、竹筍下炒幾下，隨即把海螺、雞胗和對好的汁倒入勺內，顛翻兩下，盛入盤內即成。