淄博燒烤爆紅“出圈”，穿串機變高效生產好幫手
最近一段時間，山東淄博市憑借地方頗具特色的燒烤迅速走紅，成為瞭許多消費者的打卡聖地。淄博政府乘勝追擊，不僅成立燒烤協會，發佈燒烤地圖，還開通瞭“燒烤專列”。與此同時，當地的市場監督管理局加強市場監管，杜絕商販“缺斤少兩”、宰客等行為，切實保護消費者權益。淄博滿滿的誠意與熱情，吸引瞭一批又一批食客。
據瞭解，淄博燒烤的特色是每桌都有獨立的小火爐，上桌的肉串被烤至半熟，接下來的火候就由食客自己掌控。此外，淄博燒烤的靈魂還在於小餅、大蔥以及蘸料，將肉串與小蔥裹進塗滿蘸料的小餅中，成就瞭淄博燒烤極具特色的吃法。小餅、大蔥、蘸料以及肉串層次分明、味道各異，卻又相輔相成，令人欲罷不能。
燒烤是不折不扣的夜宵“頂流”，每到夏天，約上三五好友，坐在燒烤店裡談天說地、喝酒擼串，好不快活。強大的社交屬性讓燒烤成為瞭不少消費者聚會、休閑娛樂的重要方式之一。我國的燒烤遍佈大江南北，各具特色，食材更是不勝枚舉，但無疑都深受人民群眾的喜愛。在燒烤的過程中，我們不僅能享受到美食帶給我們的快樂，也能體味到愜意、悠閑的煙火氣息。
隨著夏日的腳步臨近，不僅是淄博燒烤，全國大部分地區的燒烤經濟開始復蘇，但部分商販卻陷入瞭“甜蜜的煩惱”。雖然燒烤在夜宵市場中具有相當的潛力，但是前期的準備工作卻非常花費時間和精力，尤其是在穿串環節。將食材穿串既能起到規整食材、吸引消費者的作用，又能幫助燒烤經營主體降本增效。不過，手工穿串費時費力、效率低下，往往跟不上市場供應，在穿一些質地堅硬或是肉類等韌勁大的食材時還容易傷手。此外，手工穿串易掉塊、不均勻、賣相差也是困擾商販的一些問題。
值得一提的是，盡管部分商販還在采用手工穿串，但是不少燒烤經營主體已經通過引進自動化的穿串設備來減少時間和人力成本。與傳統的手工穿串不同，穿串機解放瞭人的“雙手”，一小時內就能穿上千串食材，有效滿足供應。同時，穿串機還可以更換多種磨具，滿足不同產品需求。值得註意的是，使用穿串機加工的燒烤串不僅均勻、美觀，還不經揉搓，幹凈衛生、口感好，能夠滿足消費者對高品質燒烤的追求。
淄博燒烤的走紅，屬於現象級，除瞭互聯網傳播外，過硬的自身實力以及政府的支持都非常重要。在工業化時代，無論是淄博燒烤還是其他地區的燒烤，擅於使用自動化的加工設備來幫助燒烤生產，不但是提升燒烤品質、擴大產能的重要手段，同時也是促進經營主體降本增效的重要舉措。