三道陜西風味小吃，既能當菜，還能拌涼菜，吃面條
幽默笑课堂
2023-04-11 02:07:58
陜西是眾多吃貨的向往之地，美食小吃在全國也是十分著名。今天小編先給大傢介紹三種風味小吃，希望大傢喜歡。
臊子肉
烹飪做法：
1、肥肉瘦肉對半，切一指寬薄片，準備八角、香葉、幹辣椒、桂皮、蔥白。
2、熱油鍋，先下肥肉，大火翻炒出油，加入幹料翻炒。放瘦肉繼續翻炒，加老抽調色調味。
3、加鹽、雞精翻炒，加適量醋去腥提味。
4、加入陜西特色十三香和辣椒面。
5、小火悶片刻，出鍋。炒菜、拌面、煮湯加入都可。
油潑辣子
烹飪做法：
1、準備辣椒粉（陜西線線辣子磨成的辣椒粉為佳，香而不辣），裡面放上白芝麻和五香粉。
2、鍋裡燒油（菜籽油最佳，沒有菜籽油，色拉油也可），待油溫上來放入（香菜、蔥結、老薑、八角、香葉、小茴香、草果、香菜）。
3、炸至油冒煙撈出，挑出草果放在辣椒面裡，草果再辣椒面裡泡的時間越長味越香。
4、待油溫稍微涼，就開始潑辣椒，反復攪拌，避免焦糊，放入香醋，提香增亮。油潑辣子，拌涼菜、燒菜、吃面條都可。
燴麻食
烹飪做法：
1、溫水加少許食用鹽和面（水和面的比例是2:1），攪拌成絮狀。
2、反復搓揉成面團，蓋佈，醒面半個小時，期間多揉幾次，揉頭揉勻（面內無幹面，軟硬一致）。
3、把揉好的面掐成劑子，盆地均勻抹食用油（抹油可以防止面粘在一起），劑子搓成粗條放在盆裡備用。
4、準備自己喜歡吃的菜，依次炒熟蔬菜，有雞蛋、豆腐、蘑菇、土豆、西紅柿、青菜，一起炒熟後，盛盤備用。
5、剛才搓好的面依次搓成細長的條子，撒上面粉，用刀切成小顆粒，如圖搓成麻食。
6、鍋裡開水，下入麻食，煮兩開，下入菠菜，煮熟後放入鹽、雞精，喜歡吃醋的話可以放香醋。
7、再放上炒好的配菜，撒香菜出鍋。可放入油潑辣子，臊子肉。
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