涼皮新做法，手不沾面就能成功，簡單美味，筋道柔軟透亮不開裂
笔谈美食
2023-04-11 02:09:01
導讀：涼皮新做法，手不沾面就能成功，簡單美味，筋道柔軟透亮不開裂
哈嘍大傢好我是老左，一個愛研究美食的90後。要說六月最不能錯過的美食是什麼？我的回答就是涼皮，經濟實惠，清涼爽口還好吃，炎熱的夏天來上一碗涼皮真的是超爽。涼皮的做法有很多種，最傳統的就是洗面，把面和的應一點放入清水中慢慢地搓洗最後洗出面筋，再沉淀2個小時以上倒掉表面的清水，最後再舀入托盤上用清水煮熟或者蒸熟，這種方法掌握不好很容易失敗。今天老左給大傢分享一個手不沾面的做法，百分百成功。
做法：
1，盆中倒入300毫升的清水，加入一勺食用鹽，一點堿面，再加入300克的普通面粉，隨加隨攪拌不要一次倒入。
2，攪拌至沒有幹面粉顆粒之後再加入300毫升的清水不停地攪拌，直到攪拌成比較順滑的狀態即可。
3，準備好所需的配料：碗中加入一勺麻醬用溫水解開。大蒜切末放入碗中加入食鹽用搟面杖搗碎加入清水攪拌做成蒜汁水，一根黃瓜切成細絲，香菜切碎，再做一個調料水，鍋中加入清水放入花椒，香葉，小茴香煮3分鐘，濾掉調料，做成調料水。
4，電餅鐺刷油預熱2分鐘關火，舀上一勺面糊，晃動電餅鐺均勻攤平，用電餅鐺的餘溫燜上2分鐘。
5，2分鐘後開蓋輕輕地揭下，非常筋道透亮的涼皮就做好瞭，切成條裝入碗中。
6，涼皮碗中加入黃瓜絲，香菜，調好的料汁，可以再放入一點花生碎，攪拌混合均勻，簡單好吃的兩i就做好瞭，手不沾面，半個小時就可以搞定。
今天就給大傢分享到這，喜歡涼皮這種做法的傢人們記得收藏哦！
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