冬天這菜比大白菜還便宜，香氣撲鼻！用葉子嫩桿包餃子倍兒香！_美食料理

一点美味故事

2023-04-11 02:09:15

芹菜氣味芬芳，而且濃鬱。它一年四季都可見。要說冬天這比白菜和蘿卜還便宜呢。是不是因為溫室裡的產量大的原因呢？

芹菜生吃有降血壓的功效。人們經常食用它的桿，而忽略瞭葉子的營養。其實芹菜葉的營養比桿子的更多。花青素、葉綠素、維生素C、鐵、鈣等微量元素都比桿子要多。

買回來的芹菜，可以將上半截連同葉子一起洗洗，剁碎，和豬肉餡一起混合，包餃子吃特別的香！

燈光下沒拍好，圖片藍乎乎的，有點失真！對不住各位瞭！

【芹菜豬肉水餃】

材料：豬肉餡適量，芹菜桿和葉適量，醬油少許，生抽適量，鹽少許，植物油兩小勺，面粉，清水

制作過程：

1.面粉入盆中，加一小勺鹽混合，再加涼水揉成光滑的面團，水量是面粉量的60-70%為宜，面團軟一些，餃子更滋潤；面團餳20來分鐘時再揉一遍更滋潤；

2.豬肉餡加適量的醬油、生抽、鹽、植物油，少量清水，順著一個方向攪拌上勁兒，蔥薑可以隨口味來放；

3.芹菜的上半截撅下來，去掉老葉，洗凈，甩幹水；

4.切成碎末；

5.臨包餃子之前再和肉餡混合，這樣能將菜汁很好地鎖住不流失；

6.餳好的面團放在案上，搓成細長條，切成大小均勻的劑子，搟成邊緣略薄、中間稍厚的餃子皮；

7.取適量芹菜豬肉餡放在皮上，或擠或包，成餃子；

8.鍋中的水開後，將適量的餃子入鍋中，用大湯勺沿著鍋邊不時地推動水，防止餃子沉底粘鍋，水開後，點兩次涼水，待餃子都鼓鼓的瞭，就可以出鍋。

小貼士：

1.根據食用量及口味來決定用量的多少；

2.芹菜碎不要太早和肉餡拌一起，防止菜汁被醃出；

3.餃子面團中加點鹽，可以讓面皮更筋道，煮時不破皮。