春糖“封爆”｜解碼爆品商機，聚焦產區賦能 2023春糖產品力大會在蓉舉行_美食料理

春糖“封爆”｜解碼爆品商機，聚焦產區賦能 2023春糖產品力大會在蓉舉行

封面新闻

2023-04-11 02:42:55

封面新聞記者韓建文

糖酒會作為中國經濟在食品酒飲等領域的映射，展現瞭生產者、銷售者、消費者等經濟個體最真實生動的狀態。第108屆全國糖酒商品交易會未開先熱，全國各地的企業提早來蓉，帶著各傢新品鋪天蓋地開展火熱的推廣活動。如何鍛造產品力，讓新品在短時間內迅速賣爆？如何利用產區優勢，高效占據細分品類的更多份額？如何建立消費認知，提升產品在終端的影響力？以上問題成為今年企業高度關心的重點。

4月10日下午，由封面新聞、華西都市報、四川美食內參主辦的“萬物新生·智啟增長”2023春糖產品力大會暨全國食飲標桿品牌/產品評選在成都舉行。活動旨在剖析行業發展趨勢，挖掘爆品“智造密碼”和產區建設價值，賦能企業產品力建設。諸多行業專傢和企業代表參與活動，共話爆品打造和產區發展之道。

擘畫川酒未來

探索行業發展前景

四川白酒久負盛名，優勢明顯，具有獨樹一幟的傳統技藝和得天獨厚的生態環境。最新白酒行業趨勢和川酒前景如何，大數據能直觀描繪行業發展新方向，四川大學錦江學院白酒學院院長張文學在活動現場作出解讀。張文學介紹，2022年全國規模以上白酒企業完成釀酒總產量671萬千升，實現銷售收入6626億元，累計實現利潤總額2202億元，產量持續收縮，營收穩中有升，利潤實現跨越增長；與全國情況相比，四川白酒2022年預計產量348萬千升，與過去保持穩定，營收增長樂觀，利潤將約是十年前的4倍。張文學稱，四川白酒擁有六朵“大金花”和十朵“小金花”，還有眾多核心大單品，猶如群星璀璨；川酒上市公司在過去黃金十年迎來大幅增長，呈現行業集中趨勢，未來四川將繼續保持原酒大省地位，集中化、品牌化、產區化的趨勢將越來越明顯。

四川大學錦江學院白酒學院院長張文學

酒業高質量發展，離不開產業不斷升級和市場深刻變革。做100個“還可以”的產品，不如做一款具備極致聲量的爆品。白酒如何唱響聲量，四川省酒類流通協會執行會長鐵犁認為，中國酒業是中國經濟的重要組成部分，川酒責無旁貸地擔當振興中國酒業和傳承傳統文化的重要責任；酒企與媒體的緊密合作，可以發揚媒體弘揚正能量、傳播新力量的責任與擔當，與時代共同為產業賦能，促進中國白酒行業更有力和更健康地發展。

四川省酒類流通協會執行會長鐵犁

解構爆品密碼

“封爆實驗室”計劃啟動

為進一步擴大四川白酒在全國的影響力，加速四川酒業創新迭代，封面新聞、封面科技即日起面向四川白酒的準一線品牌，推出“封爆實驗室”計劃，從白酒試點，再逐步輻射到食飲行業，提供“媒體賦能、渠道拓展、電商轉化”三位一體的營銷工具。主辦方表示，“封爆實驗室”計劃的啟動將深挖媒介生態和企業經營融合的新場景、新價值，運用智媒新技術與數字化手段，推動企業數智化增長和產品力升級。

啟動儀式現場

圍繞“爆品智造”，活動還邀請瞭5位有著成熟經驗的企業代表，現場分享對“爆品智造”的認知和經驗。江小白成都市場負責人王靜姝介紹梅見青梅酒如何從0到25億實現破局，她表示當下外部環境具有“消費理性回歸、年輕用戶新生、女性消費崛起”的時代因子，梅見著重鍛造品質創造力、品牌增長實力和運營增長實力，重視差異化營銷和“BC一體化”，有著強大的渠道能力；“帶著敏銳的市場嗅覺，跟隨不斷變化的營商環境，調整適應市場的戰略和戰術”是梅見出圈的關鍵。新希望華西乳業產品總監孫樂破解“24小時”鮮牛乳長紅密碼，她介紹新乳業差異化打“24小時”戰略，起源於洞察到終端消費者的每一個挑選舉動，通過技術和工藝不斷迭代，創新供應鏈系統，以高要求標準和數字化建設實現全鏈路閉環，同時做好多觸點的用戶感知與精準營銷，建立極致的品牌價值。瀘州老窖百調MINIBOXX品牌總監周遊表示，爆品要做年輕人喜歡的產品和內容；最潮的生活與科技、最高的效益和品牌、最好的生態和服務，通過簡易運營的輕量化產品和完整且標準的供應鏈體系，為年輕人打造專屬社交空間和生活方式。川娃子食品品牌副總經理彭天彬分享川娃子用單品打爆品的突圍之道，他認為爆品是一套解決方案，要從“知名度+產品體驗+情感價值”來建立一個有效的品牌認知，川娃子燒椒醬成為爆品的背後是三位一體的宣傳體系、B+C雙輪聯動、與消費者共情等關鍵決策。好的設計是爆品的關鍵要素之一，曾設計過多款爆款白酒產品的北嶺俊設計總監張朝陽認為，新消費的背景下，生活升級為“美好生活”，美是基礎和大前提，做產品一定要讓消費者感到舒服。

企業代表分享爆品經驗

共商產區建設

為川酒繁榮謀新篇

回顧酒業發展的歷史，不難發現在漫長的演變過程中，酒產業呈現出一種由點及圈、由圈及面的地理分佈形態。這種獨特的生長形態，在時代變遷下，歷經多種要素交互作用，最終形成瞭“產區”這一酒業規模發展的現實樣式。如今，產區已是名酒企業的立足之本。隨著高質量發展成為時代主題，產區不僅成為酒業高質量發展的重要支撐，也是中國酒業未來發展的重要方向。現場來自國內外優秀酒業產區的專傢代表共話產區發展，為四川酒業產區建設提供寶貴經驗。

著名競爭戰略專傢、中國酒業首傢競爭戰略咨詢機構、恒涵戰略咨詢機構董事長黃文恒認為，產區本質上是酒業競爭升級的表現，沒有產品力的產區一定走不進消費者的視野。寧夏葡萄酒產區代表、寧夏銀川葡萄與葡萄酒聯盟副理事、寧夏類人首葡萄酒業公司董事長馮清認為產區與企業相輔相成，產區和品牌最終的結合點在產品，隻有優質的產品和品牌才能讓產區振奮，讓企業迅速將品牌力量轉化為經濟力量和社會力量。法國葡萄酒產區代表、EMW由西往東葡萄酒公司西南區總經理Hugo Arango表示法國的葡萄酒產區很多，每個人都可以從不同產區找到自己心儀的那款酒，可以說產區在為消費者量身定做具有個性的產品。貴州白酒產區代表、貴州國威酒業電商部總監周少波認為，醬香熱是產區集約化、品牌化發展的表現；產區為品牌提供助力器，作為高地，每個產區的產品是其他產區產品不能夠攀越的，同時產區也是護城河，讓內部的企業和品牌發展美美與共。江蘇白酒產區代表、宿遷酒業集團乾隆江南股份營銷總監張長春為產區企業給出建議，作為產區的企業，首先要加強自身技術創新，做足文化，做強品牌，做優品質，便能助推產業產區實現高質量發展。