河南人夏天最愛的蒜面條和撈面條，真的不一樣，很多河南人分不清
每年6月份在河南就是收麥子的季節，也到瞭吃蒜面條的時候，這個季節天氣特別的悶熱，中午的時候根本吃不下去熱面條，於是涼面條和撈面條就成瞭夏天必備的美食，尤其是小時候，悶熱的中午，驕陽如火，中午媽媽做涼面條，搗好的蒜汁配荊芥，香油調好，撈面條煮好，在井水裡面過一下，放入蒜汁，美味啊，好多年沒吃瞭，念念不忘，傢的味道已深深烙在心中。
蒜面條和撈面條算是河南比較有特色的兩種面條瞭，一直以來很多人都以為這是同一種面條，很多大人都傻傻分不清，其實我之前也以為都一樣，直到有一年我去瞭一趟漯河，才知道這兩種面條還是有不少差距的，在我的老傢是很少吃撈面條的，夏天都是吃涼面條又叫蒜面條。
蒜面條的做法也比較簡單，媽媽每次都是先做湯，番茄炒雞蛋再加上蒜薹，炒好以後裡面加點水，隨後再把煮好的菜湯舀到盆裡，把菜盆放冷水盆上冰一下，等到變成溫的就可以瞭，這樣吃的時候不燒嘴，再就是澆蒜汁的時候沒有死蒜味兒。
涼面條的湯做好就可以煮面條瞭，這個過程是最簡單的，直接把面條煮熟放到涼水盆裡即可，然後準備點荊芥、黃瓜絲，把面條撈碗裡，澆上番茄雞蛋湯，當然涼面條的“靈魂”蒜汁和荊芥一定不能忘，這樣豫東地區獨具特色的涼面條就做成瞭。
而自己在漯河許昌那邊吃到的撈面條，跟涼面條比較像，不過還是有些差距，撈面條也是先炒菜，番茄雞蛋、蒜薹肉絲等等，不過裡面是不放水的，就是炒好的一盤菜，菜準備好以後就開始煮面條，撈面條做法中煮好的面條也是不過涼水的。
隻是把面條稍微放一會兒，就把炒好的菜放到面條碗裡，因為面條裡面沒有熱湯，所以面條不怎麼熱，再放上炒好的配菜和荊芥，因為裡面是沒多少湯汁的，所以撈面條也特別的實在，一碗就能吃撐，但是不能放蒜汁，不然會有死蒜味兒，這樣撈面條就做成瞭。
不過自己吃撈面條的時候，一是吃著有點熱，尤其是夏天的時候，再就是裡面沒有蒜汁總感覺缺點什麼，也有很多地方不放荊芥用十香菜的，不過自己沒有吃過，大傢是喜歡撈面條還是更喜歡蒜面條呢？